Difficoltà media

Torta di zucca e amaretti

Name: Torta di zucca e amaretti
Total time: 80 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 4 uova; 150 g zucchero semolato; 1 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI; 1 pizzico di sale; 125 g farina bianca 00; 75 g Frumina PANEANGELI; 25 g cacao amaro; 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; 75 g burro; 150 ml acqua; 90 g zucchero semolato; 50 ml liquore all’amaretto; 375 g polpa di zucca cotta e passata; 75 g amaretti sbriciolati; 50 g cioccolato fondente tritato; 100 g Dolceneve PANEANGELI; 300 ml latte freddo di frigorifero; 70 g amaretti interi

80 Minuti

12 Porzioni

9 Steps

LASCIA UNA RECENSIONE

Ingredienti

PER L'IMPASTO

4 uova
150 g zucchero semolato
1 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI
1 pizzico di sale
125 g farina bianca 00
75 g Frumina PANEANGELI
25 g cacao amaro
1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
75 g burro

PER FARCIRE E DECORARE

150 ml acqua
90 g zucchero semolato
50 ml liquore all’amaretto
375 g polpa di zucca cotta e passata
75 g amaretti sbriciolati
50 g cioccolato fondente tritato
100 g Dolceneve PANEANGELI
300 ml latte freddo di frigorifero
70 g amaretti interi

Aggiungi tutto alla lista della spesa

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Mandorla

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Dolceneve

Preparazione

1/9

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, aroma e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/9

Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina ed il cacao e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

avanti
3/9

Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.

avanti
4/9

Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C; ventilato: 170°C; a gas: 190°C).

avanti
5/9

Per la bagna, scaldare in un pentolino l'acqua con 50 g di zucchero, togliere dal fuoco e aggiungere il liquore all'amaretto.

avanti
6/9

Per la crema, aggiungere alla polpa di zucca gli amaretti sbriciolati, lo zucchero rimasto e il cioccolato.

avanti
7/9

Preparare la Dolceneve con il latte come indicato sulla confezione e incorporarla alla crema di zucca (serbandone 125 g per la decorazione).

avanti
8/9

Tagliare la torta raffreddata in 3 strati, disporre il primo strato su un piatto da portata, bagnare con 1/3 della bagna e distribuire 1/3 della crema. Ripetere l'operazione con il secondo strato, ricomporre la torta e bagnarla con la bagna rimasta e ricoprirla con la crema di zucca.

avanti
9/9

Con una tasca da pasticciere, con bocchetta a stella, decorare la torta formando dei ciuffetti. Terminare la torta distribuendo gli amaretti interi.