Difficoltà bassa

Crostata integrale e crema alle fragole

Name: Crostata integrale e crema alle fragole
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 200 g farina integrale; 30 g cacao amaro; 75 g Zucchero di canna al Velo PANEANGELI; 1 Vaniglia in bacca PANEANGELI; 1 uovo; 125 g burro; 1 mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI PER FRIGGITRICE AD ARIA (2 cucchiaini); Ungiteglia PANEANGELI; 200 ml latte; 250 g fragole; 50 g zucchero semolato; 50 g Amido di Mais PANEANGELI; 50 g Dolceneve PANEANGELI; 150 ml latte freddo di frigorigero; 250 g fragole; 1 busta di Tortagel PANEANGELI; 1 cucchiaio di zucchero semolato; 150 ml acqua; Cuoricini di Cioccolato PANEANGELI

40 Minuti

12 Porzioni

13 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina integrale
30 g cacao amaro
75 g Zucchero di canna al Velo PANEANGELI
1 Vaniglia in bacca PANEANGELI
1 uovo
125 g burro
1 mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI PER FRIGGITRICE AD ARIA (2 cucchiaini)
Ungiteglia PANEANGELI

PER FARCIRE

200 ml latte
250 g fragole
50 g zucchero semolato
50 g Amido di Mais PANEANGELI
50 g Dolceneve PANEANGELI
150 ml latte freddo di frigorigero

PER DECORARE

250 g fragole
1 busta di Tortagel PANEANGELI
1 cucchiaio di zucchero semolato
150 ml acqua
Cuoricini di Cioccolato PANEANGELI

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

Bilancia
Terrina
Mattarello
2 stampi per crostata in carta diametro 20 cm
Pellicola alimentare trasparente
Sbattitore elettrico
Terrina a sponde alte
sac a poche
1 Pentolino
1 Setaccio

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Zucchero di canna al Velo

Vaniglia in bacca

Ungiteglia

Amido di Mais

Dolceneve

Tortagel

Cuoricini di cioccolato

Preparazione

1/13

Mescola in una terrina farina, cacao, zucchero al velo, semi di vaniglia, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.

avanti
2/13

Impasta rapidamente il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se l'impasto risulta appiccicoso, coprilo con pellicola trasparente ponilo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

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3/13

Stendi la pasta sul fondo di due stampi per crostata (diametro 20 cm) in carta e forma un bordo alto 2 cm circa.

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4/13

Copri la pasta frolla con un foglio di carta forno bagnata e strizzata e riempila di legumi.
Cuoci in friggitrice ad aria a 180° C. per 15 minuti circa. Togli delicatamente la carta forno ed i legumi e cuoci per altri 5 minuti il guscio di frolla.

avanti
5/13

Per la crema alle fragole, immergi la bacca di vaniglia, precedentemente privata dei semi, in 200 ml di latte porta ad ebollizione, togli dal fuoco e lascia in infusione fino al completo raffreddamento.

avanti
6/13

Taglia 250 g di fragole a dadini, aggiungi il latte alla vaniglia frulla con un frullatore ad immersione e setaccia il composto. In una terrina mescola lo zucchero con l'amido di mais setacciato ed aggiungi a piccole dosi le fragole frullate.

avanti
7/13

Trasferisci il composto in un pentolino e fai bollire per 2 minuti, sempre mescolando.

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8/13

Lascia raffreddare la crema alle fragole in una terrina, coprendo con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi della pellicina.

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9/13

Prepara la Dolceneve con il latte freddo di frigorifero seguendo le istruzione sulla confezione.

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10/13

Con una frusta a mano incorpora la Dolceneve con la crema alle fragole raffreddata e con l'aiuto di una tasca da pasticciere con bocchetta liscia, farcisci le basi di frolla raffreddata.

avanti
11/13

Taglia le fragole e disponile a piacere sulle torte. Prepara il Tortagel con zucchero e acqua, come indicato sulla confezione, e con un pennellino distribuiscilo sulle fragole.

avanti
12/13

Prima di servire termina la decorazione delle crostate con i cuoricini di cioccolato.

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13/13

Conserva le torte in frigorifero e consumala entro 24 ore.