Ingredienti

PER L'IMPASTO

1 Vaniglia in bacca PANEANGELI
200 g farina integrale
75 g Zucchero di canna al Velo PANEANGELI
1 uovo
75 g burro freddo di frigorifero a dadini
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Ungiteglia PANEANGELI

PER LA CREMA

500 ml latte intero
100 g riso a chicco piccolo
sale
50 g Cioccolato per pasticceria Paneangeli
50 g zucchero di canna semolato
200 g ricotta vaccina
2 uova

PER LA GANACHE

100 ml panna
100 g Cioccolato per pasticceria Paneangeli

PER DECORARE

Cuoricini di Cioccolato PANEANGELI
Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI
Zucchero al Velo PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Zucchero di canna al Velo

Lievito Pane degli Angeli

Ungiteglia

Cioccolato per pasticceria

Cuoricini di cioccolato

Zucchero al Velo

Preparazione

1/10

Incidi la bacca di vaniglia ed estrai i semini.

avanti
2/10

Mescola in una terrina farina, Zucchero di canna al Velo, i semi di vaniglia, l’uovo, il burro a dadini e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

avanti
3/10

Se l'impasto risulta appiccicoso, coprilo con pellicola alimentare e ponilo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendi la pasta sul fondo di uno stampo a cerchio apribile (diametro 22 cm), unto con l’Ungiteglia, e forma un bordo alto circa 3 cm.

avanti
4/10

Preparazione della crema
In un pentolino scalda il latte con la bacca di vaniglia già incisa. Aggiungi il riso, il sale e cuoci per 18-20 minuti mescolando fino a quando assorbe quasi tutto il latte e risulta morbido. A fine cottura, togli la bacca di vaniglia, aggiungi 50 g di Cioccolato per pasticceria e mescola finché è completamente sciolto.

avanti
5/10

Unisci anche lo zucchero di canna semolato e lascia raffreddare completamente. Quando la crema è fredda, incorpora la ricotta e infine le uova leggermente sbattute.

avanti
6/10

Versa la crema ottenuta dentro il guscio di frolla preparato e livella bene la superficie.

avanti
7/10

Cuoci per 60 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico 175°C, ventilato 165°C, a gas 185°C), fino a quando la torta risulta stabile e leggermente dorata.

avanti
8/10

Preparazione della ganache
Scalda la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Versa la panna calda in tre volte sui 100 g di Cioccolato per pasticceria.

avanti
9/10

Mescola fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Lascia intiepidire qualche minuto, poi distribuiscila sulla torta raffreddata. Poni in frigorifero per almeno 2 ore prima di decorare.
Prima di servire decora a piacere con Cuoricini di cioccolato, Decorazioni al gusto Cioccolato, fiori edibili e Zucchero al Velo q.b.

avanti
10/10

Conserva la torta in frigorifero e consuma entro 48 ore.