Ingredienti

PER L'IMPASTO

5 uova
200 g zucchero semolato
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
1 pizzico di sale
150 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

PER FARCIRE E DECORARE

150 g zucchero semolato
500 g ricotta di capra o pecora
2 cucchiai di liquore maraschino
0,5 cucchiaini di cannella
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 presa di sale
70 g Ciliegie candite PANEANGELI
140 g Macedonia Candita PANEANGELI
50 g cioccolato fondente tritato grossolanamente
25 g pistacchi sgusciati e spellati
3 cucchiai di marmellata d’arancia setacciata
250 g marzapane
300 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Giallo PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Blu PANEANGELI
100 g zucchero al velo per la glassa

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Limone

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Vanillina

Ciliegie candite

Macedonia candita

Zucchero al Velo

Colori per Dolci giallo

Colori per Dolci blu

Preparazione

1/14

Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 5 cucchiai di acqua bollente. Aggiungi gradatamente 125 g di zucchero, aroma limone, sale e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/14

Monta le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungi lo zucchero rimasto. Metti la neve sopra i tuorli sbattuti, setaccia sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

avanti
3/14

Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti.

avanti
4/14

Metti l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro di 26 cm) imburrato ed infarinato e cuoci per 40-45 minuti nella parte inferiore del forno (media del forno a gas) preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

avanti
5/14

Lascia raffreddare la torta, prima di procedere alla farcitura e guarnizione.

avanti
6/14

Per la farcitura, sciogli a fuoco basso in un pentolino, sempre mescolando, 150 g di zucchero con 3-4 cucchiai di acqua.

avanti
7/14

Setaccia in una terrina la ricotta ed incorpora lo zucchero sciolto tiepido, maraschino, cannella, vanillina, sale, 1/3 di ogni tipo di frutta candita, il cioccolato e 25 g di pistacchi tritati.

avanti
8/14

Taglia il Pan di Spagna a fette spesse 1 cm circa e rivesti con due terzi di esse fondo e pareti dello stampo foderato con la carta da forno (o pirofila rotonda diametro 26 cm). Versa la crema, copri con le fette rimanenti e metti in frigorifero per almeno 3 ore.

avanti
9/14

Capovolgi la torta su un piatto da portata e spalma la marmellata.

avanti
10/14

Incorpora al marzapane 50 g di zucchero al velo setacciato e lavora la pasta con le mani sul piano del tavolo, finché diventa ben amalgamata.

avanti
11/14

Con un matterello stendei metà del marzapane in una sfoglia sottile e copri la superficie della torta. Prepara la glassa, mescolando 250 g di zucchero al velo con 3-4 cucchiai di acqua, e distribuiscila sulla torta con l'aiuto di una spatola.

avanti
12/14

Con i coloranti alimentari colora il marzapane rimasto ottenendo il verde seguendo le istruzioni riportate nella confezione, stendilo in una striscia alta e lunga da ricoprire il bordo della torta e falla aderire bene alla torta.

avanti
13/14

Prepara la glassa, stemperando lo zucchero al velo setacciato e aggiungendo l'acqua a piccole dosi, e decora la torta creando dei motivi. Disponi sulla cassata la frutta candita rimasta a piacere.

avanti
14/14

Conserva in frigorifero la torta pronta per il consumo.