Ingredienti

PER L'IMPASTO

4 uova
150 g zucchero semolato
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

PER FARCIRE E DECORARE

350 g burro
200 g Zucchero al Velo PANEANGELI
120 g tuorli d'uovo pastorizzati
75 g cacao amaro
100 g torrone
100 g cioccolato fondente
100 g croccante (o mandorle pralinate)
5 cucchiai di liquore Centerbe (o Cointreau)
5 Ciliegie candite PANEANGELI
12 confetti colorati

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Vanillina

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Zucchero al Velo

Ciliegie candite

Preparazione

1/10

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente.

avanti
2/10

Aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Unirvi le chiare montate a neve durissima con lo zucchero rimasto e setacciarvi la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

avanti
3/10

Incorporare delicatamente il tutto.

avanti
4/10

Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) foderato con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).

avanti
5/10

Per la farcitura, lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero al velo e un tuorlo alla volta. Dividere la crema in 3 parti: ad una parte unire il cacao setacciato, ad un'altra il torrone ed il cioccolato tritati grossolanamente ed all'ultima il croccante anch'esso tritato. Mettere 1 cucchiaio e mezzo di ogni crema in una ciotola, mescolare bene e tenere da parte la crema così ottenuta, per la decorazione finale.

avanti
6/10

Per la bagna mescolare il liquore con 50 ml di acqua.

avanti
7/10

Tagliare la torta raffreddata in 4 strati, bagnare il 1° strato con un po' della bagna, spalmarvi una delle tre creme, sovrapporre il 2° strato, bagnarlo e spalmarvi la seconda crema, ripetere l'operazione con l'ultima crema e ricomporre la torta.

avanti
8/10

Coprire la torta con la crema tenuta da parte.

avanti
9/10

Prima di servire decorare la cassata con le ciliegie candite ed i confetti colorati.

avanti
10/10

Conservare in frigorifero e consumare entro 48 ore.