Difficoltà media

Tartellette pistacchio e yogurt greco

Name: Tartellette pistacchio e yogurt greco
Total time: 40 min
Yield: 54 porzioni
Ingredients: 225 g farina bianca 00; 40 g farina di pistacchi; 25 g Amido di Mais PANEANGELI; 100 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 2 cucchiaini di Pasta con Estratto di Vaniglia naturale PANEANGELI; 1 uovo; 125 g burro freddo di frigorifero; mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 5 fogli di Gelatina in Fogli PANEANGELI; 300 g yogurt greco; 50 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 100 g Dolceneve PANEANGELI; 300 ml latte freddo di frigorifero; pistacchi in granella; frutta fresca a piacere

40 Minuti

54 Porzioni

9 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

225 g farina bianca 00
40 g farina di pistacchi
25 g Amido di Mais PANEANGELI
100 g Zucchero al Velo PANEANGELI
2 cucchiaini di Pasta con Estratto di Vaniglia naturale PANEANGELI
1 uovo
125 g burro freddo di frigorifero
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)

PER FARCIRE E DECORARE

5 fogli di Gelatina in Fogli PANEANGELI
300 g yogurt greco
50 g Zucchero al Velo PANEANGELI
100 g Dolceneve PANEANGELI
300 ml latte freddo di frigorifero
pistacchi in granella
frutta fresca a piacere

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Amido di Mais

Zucchero al Velo

Estratto di Vaniglia naturale

Lievito Pane degli Angeli

Gelatina in Fogli

Dolceneve

Preparazione

1/9

Metti tutti gli ingredienti dell'impasto nella terrina e lavorali a mano fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Copri con pellicola trasparente e poni in frigorifero per 1 ora circa.

avanti
2/9

Stendi l'impasto in una sfoglia spessa 4 mm circa; stampa 54-56 dischi del diametro di 5 cm circa, rimpastando i ritagli. Disponi i dischi in pirottini di carta di 4 cm circa di diametro.

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3/9

Copri i cestini di pasta frolla con un secondo pirottino riempito di legumi, cuoci per 12 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C) dividendo i cestini su 2 lastre.

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4/9

Metti ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.

avanti
5/9

Per la crema: mescola lo yogurt greco con lo zucchero al velo. Scalda 50 ml di latte senza farlo bollire, aggiungi la gelatina in fogli strizzata, mescola bene fino a farla sciogliere e incorpora il tutto allo yogurt.

avanti
6/9

Prepara la Dolceneve con 250 ml di latte freddo di frigorifero nel modo indicato sulla confezione e incorpora delicatamente il composto di yogurt. Se la crema dovesse risultare morbida, ponila in frigorifero per circa 10-15 minuti.

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7/9

Metti la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e distribuiscila nei cestini di frolla raffreddati.

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8/9

Termina la decorazione con la granella di pistacchi, la frutta fresca e poni in frigorifero per almeno 2 ore.

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9/9

Conserva in frigorifero le tartellette pronte per il consumo e consumale entro 24 ore.