Ingredienti

PER L'IMPASTO

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

Quello che ti serve

Lievito Pane degli Angeli

1/8

Porta ad ebollizione in una casseruola l'acqua, il burro e un pizzico di sale.
Togli dal fuoco ed aggiungi, tutta in una volta, la farina setacciata con il lievito.

avanti
2/8

Mescola con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere una palla liscia e compatta.

avanti
3/8

Riscalda nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando.

avanti
4/8

Metti l'impasto ancora caldo in una terrina, aggiungi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte.

avanti
5/8

Con l'aiuto di due cucchiaini o di una tasca da pasticcere disponi dei mucchietti di pasta della grandezza di una grossa noce, non troppo vicini, sulla lastra del forno foderata con carta da forno.

avanti
6/8

Inumidisci il dito con dell'acqua e schiaccia leggermente le punte qualora dovessero formarsi.

avanti
7/8

Cuoci per 20-25 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, a gas nella parte alta 210°C).

avanti
8/8

Puoi farcire i bignè a tuo piacimento con crema pasticcera, crema cioccolato o crema chantilly. Partendo della base per pasta choux puoi realizzare bignè craquelin, bignè a forma di cigno, salati oppure ancora zeppole al forno o fritte.