Ingredienti

Preparazione

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Con le mani il burro freddo insieme allo Zucchero al velo fino a ottenere una massa sabbiosa. Incorpora il tuorlo d’uovo e l’Estratto di vaniglia Bourbon.

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2/15

Aggiungi la farina di mandorle e la farina bianca setacciata insieme al LIEVITO PANE DEGLI ANGELI per Friggitrice ad aria.

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3/15

Impasta sfregando il composto con le mani fino a ottenere un impasto granuloso e sbriciolato.

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4/15

Distribuisci l’impasto in uno stampo di carta adatto alla cottura in friggitrice ad aria (diametro 22 cm circa) e ponilo nel cestello della friggitrice ad aria.

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5/15

Cuoci in friggitrice ad aria senza preriscaldamento a 190°C per circa 15 minuti, mescolando con un cucchiaio le briciole ogni 4-5 minuti, fino a che non otterrai un colore dorato uniforme. Ricorda che i tempi e le temperature potrebbero cambiare in base alla tua friggitrice ad aria.

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6/15

Una volta raffreddata, sbriciola la frolla in una ciotola. Aggiungi 75 g di burro e mescola per ottenere una base compatta. Trasferisci il composto sul fondo di uno stampo quadrato apribile (20x20 cm) rivestito di carta forno, premendo bene per compattare le briciole. Riponi in frigorifero per far solidificare la base.

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7/15

Ammolla 8 g di Gelatina in Fogli (4 fogli) in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino scalda la polpa bianca del dragon fruit con lo zucchero (senza farla bollire), togli dal fuoco, aggiungi la gelatina strizzata, mescola fino al completo scioglimento e lascia intiepidire.

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8/15

Monta la Dolceneve con il latte freddo come indicato in confezione e riponine 100 g in frigorifero in un sac à poche, che servirà per la decorazione.

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9/15

Mescola il composto di dragon fruit con il formaggio spalmabile, aggiungi l’Estratto di Vaniglia Bourbon e la Dolceneve montata.

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10/15

Distribuisci la crema bianca sul fondo della torta, livellae poni in frigorifero per almeno 1 ora.

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11/15

Ammolla 4 g di Gelatina in Fogli (2 fogli) in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino scalda la polpa rossa, con lo zucchero e il succo di lime (senza farli bollire), togli dal fuoco, aggiungi la gelatina strizzata e mescola fino al completo scioglimento.

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12/15

Distribuisci uniformemente la gelée sulla crema e poni in frigorifero per almeno 2 ore.

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13/15

Taglia il dolce raffreddato e decoralo con un ciuffo di Dolceneve con l’aiuto della sac à poche. A piacere completa con lamponi, fettine di lime e kiwi q.b.

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14/15

Conserva in frigorifero la cheescake e consumala entro 24 ore.

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15/15

Il tocco magico
In assenza di dragon fruit (o pitaya rossa), puoi utilizzare pari quantità di mango o lamponi, seguendo lo stesso procedimento della ricetta: non avrai problemi di gelificazione o dolcezza.