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Difficoltà media

Meringhe

40 Minuti
40 Porzioni
6 Steps
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vegetariana
Meringhe

Ingredienti

COSA TI SERVE

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  • Setaccio
  • Carta forno
  • sac a poche
  • teglia forno
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Zucchero al Velo
Zucchero al Velo

Preparazione

  • 1/6
    In una terrina monta gli albumi a neve durissima, aggiungendo 125 g di zucchero al velo setacciato, sale e succo di limone. La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile.
    Step_meringhe
    Step_meringhe (1)
    Step_meringhe (2)
    Step_meringhe (3)
  • 2/6
    Incorpora delicatamente con una spatola il rimanente zucchero al velo setacciato.
  • 3/6
    Con una tasca da pasticciere completata con una bocchetta grande a forma di stella, forma dei ciuffetti rotondi del diametro di 4 cm circa, su delle teglie antiaderenti.
    Step_meringhe (4)
    Step_meringhe (5)
  • 4/6
    Cuoci contemporaneamente le meringhe nella parte media del forno preriscaldato a 75-100°C per 2 ore, tenendo lo sportello del forno socchiuso ed alternando la posizione delle lastre ogni 30 minuti, in modo che la meringa si asciughi bene e in modo uniforme.
  • 5/6
    Al termine della cottura spegni il forno, chiudi lo sportello e lascia raffreddare prima di togliere le meringhe.
  • 6/6
    Conserva le meringhe a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

Complimenti,
ottimo risultato!

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Meringhe
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Per degli albumi montati perfettamente

Il segreto per degli albumi perfettamente montati, è eliminare qualsiasi traccia di grassi o tuorlo da fruste e terrine con una pulizia accurata. Per favorire la montata si possono aggiungere delle gocce di succo limone o un pizzico di sale.

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