Ingredienti

PER L'IMPASTO

175 g farina bianca 00
270 g farina manitoba
75 g Frumina PANEANGELI
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
75 g Zucchero di canna al Velo PANEANGELI
25 g miele
6 cucchiaini Estratto di limone PANEANGELI
2 uova
100 g burro
100 - 125 ml latte tiepido (37-40°C)
0,5 cucchiaini rasi di sale

PER FARCIRE E DECORARE

1 uovo

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Frumina

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Zucchero di canna al Velo

Preparazione

1/10

Setaccia le farine e la frumina in una terrina larga e mescola il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI.

avanti
2/10

Al centro del mucchio pratica una buca e versa lo zucchero al velo di canna, il miele, l'estratto, le uova e il burro liquefatto tiepido.

avanti
3/10

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido e il sale.

avanti
4/10

Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul piano del tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/10

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, copri con pellicola trasparente e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
6/10

Sul piano del tavolo infarinato dividi l'impasto ben lievitato in 10 parti uguali ed a 9 dai la forma di palline. L'ultima parte di impasto dividila in 9 parti e forma altrettante palline.

avanti
7/10

Metti le palline grandi non troppo vicine su due lastre foderate con carta da forno, e con le dita schiaccia e allarga il centro. Adagia nell'incavo creato le palline più piccole e poni a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.

avanti
8/10

Spennella le brioche con l'uovo sbattuto e cuoci una lastra alla volta per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas nella parte alta: 200°C).

avanti
9/10

Conserva le brioche a temperatura ambiente e consumale entro 24 ore.

avanti
10/10

Vuoi cuocere le brioche in microonde? Disporre tre brioche per volta, non troppo vicine, su una tortiera in pyrex imburrata (o piatto adatto al forno a microonde) fai la seconda lievitazione e cuoci a 650 watt con grill per 4 minuti (5 minuti se 600 watt).