Difficoltà media

Pizza gourmet al nero di seppia

Name: Pizza gourmet al nero di seppia
Total time: 30 min
Yield: 2 pizze
Ingredients: 200 g farina manitoba; 300 g farina bianca 00; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 8 g nero di seppia; circa 300 ml acqua tiepida; 1 cucchiaino colmo di sale; 250 g ricotta; 4 cucchiaini di pesto genovese; 400 g Burrata sminuzzata; 10 - 12 lampone

30 Minuti

2 Pizze

13 Steps

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Ingredienti

COSA TI SERVE PER L'IMPASTO

200 g farina manitoba
300 g farina bianca 00
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
8 g nero di seppia
circa 300 ml acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

250 g ricotta
4 cucchiaini di pesto genovese
400 g Burrata sminuzzata
10 - 12 lampone

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/13

Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito di birra Mastro Fornaio e mescola.

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2/13

Fai una buca al centro del mucchio e versaci zucchero e olio.

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3/13

Sciogli il nero di seppia nell'acqua tiepida.

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4/13

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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5/13

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

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6/13

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in un luogo tiepido, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

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7/13

Dividi l'impasto in 2 parti uguali, stendili in 2 dischi del diametro di 34 cm e trasferiscili in 2 teglie (diametro 32 cm), unte con olio, lasciando che l'impasto in eccesso fuoriesca dalle teglie.

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8/13

Mescola la ricotta con 2 cucchiaini di pesto e mettila in una tasca da pasticciere.

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9/13

Distribuisci la ricotta lungo il bordo fino a formare un cerchio, ripiegaci sopra l'impasto in eccesso e chiudi sigillando bene.

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10/13

Spennella bene con 2 cucchiai di olio i dischi di impasto e cuoci per 12-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 230°C).

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11/13

Dopo circa 10 minuti di cottura, togli le pizze dal forno e distribuisci al centro la burrata, rimetti in forno e completa la cottura.

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12/13

A cottura ultimata, completa la farcitura con i lamponi e il pesto.

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13/13

Conserva l'eventuale pizza avanzata in frigorifero e consumala entro 24 ore.