Ingredienti

PER L'IMPASTO

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Quello che ti serve

Lievito Pizza Bella Alta

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Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci il Lievito Pizza Bella Alta.

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Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.
Quando l’impasto comincia ad incordare aggiungi il sale e poi, a filo, l’olio extra vergine di oliva e quello piccante.
Incorpora lavorando l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con il palmo della mano, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.

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Rimetti l’impasto nella terrina infarinata, coprilo, chiudendo ermeticamente con pellicola alimentare o canovaccio e fai riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

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Dividi l’impasto in 10 parti uguali (95-100 g l’una), da ogni pezzo ricava due rotolini lunghi 25 cm circa, intrecciali tra loro e chiudili a ciambella.

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Disponi le ciambelline intrecciate su una teglia da forno (30x40 cm) unta con olio, copri con un canovaccio umido o pellicola alimentare e poni a lievitare in luogo tiepido per circa 90 minuti

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Al termine della lievitazione spennella delicatamente la superfice delle ciambelline con olio piccante, distribuisci il pecorino grattugiato e cuoci per 15-18 minuti nella parte media del forno preriscaldato (statico 220°C, ventilato 210°C, a gas nella parte alta 230°C).

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Conserva le eventuali ciambelline avanzate in frigorifero e consuma entro 24 ore