Difficoltà bassa

Pizza alta alla crema di fave, pecorino e pancetta

Name: Pizza alta alla crema di fave, pecorino e pancetta
Total time: 15 min
Yield: 2 pizze
Ingredients: 250 g farina 0; 200 g farina 00; 1 bustina di Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI; 10 g zucchero semolato; circa 250 ml acqua tiepida; 1 cucchiaino colmo di sale; circa 300 g fave cotte al vapore; 1 confezione di Mandorle affettate PANEANGELI; olio extravergine di oliva; pecorino; pepe; pancetta a fette; fave fresche

15 Minuti

2 Pizze

12 Steps

LASCIA UNA RECENSIONE

Pizza alta alla crema di fave, pecorino e pancetta

Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina 0
200 g farina 00
1 bustina di Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI
10 g zucchero semolato
circa 250 ml acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale

PER LA FARCITURA

circa 300 g fave cotte al vapore
1 confezione di Mandorle affettate PANEANGELI
olio extravergine di oliva
pecorino
pepe
pancetta a fette
fave fresche

Aggiungi tutto alla lista della spesa

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizza Bella Alta

Mandorle affettate

Preparazione

1/12

Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito Pizza Bella Alta e mescola.

avanti
2/12

Fai una buca al centro del mucchio e versaci lo zucchero.

avanti
3/12

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

avanti
4/12

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/12

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in un luogo tiepido, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
6/12

Dividi l'impasto ben lievitato in 2 parti uguali e stendilo in 2 dischi del diametro di 28 cm circa e trasferiscili in 2 stampi dello stesso diametro, unti con olio.

avanti
7/12

Prepara la crema frullando le fave cotte al vapore, con le mandorle affettate, qualche cucchiaio d'acqua e aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una consistenza omogenea.

avanti
8/12

Distribuisci la crema sui dischi di impasto e aggiungi pepe a piacere.

avanti
9/12

Cuoci le pizze per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 250°C).

avanti
10/12

Appena fuori dal forno, spolverizza le pizze con pecorino grattugiato, distribuisci le fette di pancetta e qualche scaglia di pecorino.

avanti
11/12

Completa, infine, con qualche fava fresca e un filo d'olio.

avanti
12/12

Conserva l'eventuale pizza avanzata in frigorifero e consumala entro 24 ore.