Difficoltà media

Mini cake con crema alla nocciola e fiori in pasta di zucchero

Name: Mini cake con crema alla nocciola e fiori in pasta di zucchero
Total time: 60 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 3 uova; 125 g zucchero semolato; 1 cucchiaio di cannella macinata; 120 g farina bianca 00; mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 50 g burro fuso; 200 g crema alla nocciola; 100 g Dolceneve PANEANGELI; 150 ml latte freddo di frigorifero; 150 g formaggio spalmabile; cannella macinata a piacere; zenzero macinato a piacere; 600 g Pasta di Zucchero PANEANGELI; 1 confezione di Colori per dolci Giallo PANEANGELI; 1 confezione di Colori per dolci Blu PANEANGELI; 1 confezione di Colori per dolci Rosso PANEANGELI

60 Minuti

8 Porzioni

14 Steps

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Mini cake con crema alla nocciola e fiori in pasta di zucchero

Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uova
125 g zucchero semolato
1 cucchiaio di cannella macinata
120 g farina bianca 00
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)
50 g burro fuso

PER FARCIRE E DECORARE

200 g crema alla nocciola
100 g Dolceneve PANEANGELI
150 ml latte freddo di frigorifero
150 g formaggio spalmabile
cannella macinata a piacere
zenzero macinato a piacere
600 g Pasta di Zucchero PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Giallo PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Blu PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Rosso PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pane degli Angeli

Dolceneve

Pasta di Zucchero

Colori per Dolci giallo

Colori per Dolci blu

Colori per Dolci rosso

Preparazione

1/14

Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungi gradatamente 80 g di zucchero, la cannella e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa.

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2/14

Monta le chiare a neve durissima, aggiungi gradatamente lo zucchero rimasto, mettile sopra i tuorli, setacciarvi sopra la farina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

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3/14

Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruota la terrina e muovi la frusta dal basso verso l’alto, in modo che le uova non si smontino, aggiungi a piccole dosi il burro fuso.

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4/14

Versa l'impasto su una lastra da forno (30x40 cm) foderata con carta da forno, precedentemente imburrata.

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5/14

Cuoci per circa 8-10 minuti nella parte media (alta per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 190°C, ventilato: 180°C).

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6/14

Capovolgi il dolce su un canovaccio cosparso di zucchero, stacca la carta, taglia i bordi del dolce (1 cm circa), arrotolarlo dal lato più lungo e lascialo raffreddare.

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7/14

Srotola il dolce raffreddato, farciscilo con la crema alla nocciola, riarrotolalo con l'aiuto della carta da forno e ponilo in frigorifero per almeno 30 minuti.

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8/14

Prepara la dolceneve con il latte e il formaggio spalmabile mescolando e sbattendo alla massima velocità per 3 minuti.

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9/14

Taglia in 8 parti il rotolo, disponi su piattini, copri i rotoli con la crema e con la tasca da pasticciere crea un piatto ciuffo in superficie. Poni i rotoli in frigorifero.

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10/14

Colora di verde 300 g di pasta di zucchero mescolando i coloranti giallo e blu seguendo le istruzioni del foglietto illustrativo.

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11/14

Dividi la pasta verde in 8 parti, stendi ogni parte in una sfoglia di circa 6 x 10 cm circa, da ogni parte ritaglia dei triangoli stretti e alti. Avvita leggermente le punte e disponile intorno ai rotoli simulando dei fili d'erba. Riponi i rotoli in frigorifero.

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12/14

Colora di rosso 300 g di pasta di zucchero ma senza ottenere un colore uniforme. Stendi la pasta in una sfoglia spessa cicra 3 mm, con un coppapasta zigrinato ottieni 32 dichi del diametro di circa 5 cm.

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13/14

Piega ogni disco a metà e nuovamente a metà, otterrai un fiore. Decora i rotoli disponendo i fiori sul ciuffo di crema usandone 3 come base e 1 come centro.

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14/14

Conserva il prodotto pronto per il consumo in frigorifero.