Difficoltà bassa

Focaccia caprese con pomodorini secchi, pesto e mozzarella

Name: Focaccia caprese con pomodorini secchi, pesto e mozzarella
Total time: 40 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 300 g farina bianca 00; 200 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 1 cucchiaino colmo di sale; 2 cucchiai di olio d'oliva; 325 - 350 ml acqua tiepida (37-40°C); 125 g mozzarella; 50 g pesto; 80 g pomodori secchi sott'olio; 4 cucchiai di olio d'oliva; sale

40 Minuti

10 Porzioni

8 Steps

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Focaccia caprese con pomodorini secchi, pesto e mozzarella

Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g farina bianca 00
200 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
325 - 350 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER FARCIRE

125 g mozzarella
50 g pesto
80 g pomodori secchi sott'olio
4 cucchiai di olio d'oliva
sale

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/8

Setacciare le farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/8

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale ed olio.

avanti
3/8

Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.

avanti
4/8

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/8

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
6/8

Con un matterello stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare. Trasferire la sfoglia sulla lastra del forno (30x40 cm) unta con due cucchiai di olio, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e distribuirvi la mozzarella tagliata a dadini, il pesto e i pomodori sott'olio tagliati a metà.

avanti
7/8

Porre a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti, quindi completare con due cucchiai d'olio e sale a piacere.

avanti
8/8

Cuocere per 18-20 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas: 210°C).