Difficoltà bassa

Fagottini di Pasqua al salame

Name: Fagottini di Pasqua al salame
Total time: 40 min
Yield: 15 porzioni
Ingredients: 250 g farina bianca; 250 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato; 1 cucchiaino di sale; 1 tuorli d'uovo; 3 cucchiai di olio; 250 - 275 ml acqua tiepida (37-40°C); 6 foglie di salvia; 100 g salame a cubetti piccoli; 50 g parmigiano grattugiato; 1 tuorli d'uovo; semi di papavero

40 Minuti

15 Porzioni

7 Steps

LASCIA UNA RECENSIONE

Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina bianca
250 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato
1 cucchiaino di sale
1 tuorli d'uovo
3 cucchiai di olio
250 - 275 ml acqua tiepida (37-40°C)
6 foglie di salvia
100 g salame a cubetti piccoli
50 g parmigiano grattugiato

PER SPENNELLARE E DECORARE

1 tuorli d'uovo
semi di papavero

Aggiungi tutto alla lista della spesa

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/7

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
2/7

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (50-60 minuti).

avanti
3/7

Rilavorare l'impasto ben lievitato, incorporando la salvia finemente tritata, i cubetti di salame e il parmigiano, formare 15 rotoli lunghi 20 cm ed annodarli.

avanti
4/7

Trasferire i nodi sulla lastra foderata con carta da forno. Allungare leggermente le due estremità, in modo da formare le teste e le code delle colombine e, con un coltello, incidere alcuni tagli sulle code.

avanti
5/7

Spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere le colombine con i semi di papavero.

avanti
6/7

Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20-25 minuti.

avanti
7/7

Cuocere per 13-14 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 190°C, ventilato: 180°C).