Difficoltà media

Fagottini con pere speziate

Name: Fagottini con pere speziate
Total time: 80 min
Yield: 9 porzioni
Ingredients: 500 g farina bianca; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 75 g zucchero semolato; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; scorza grattugiata di un limone; 5 g sale; 1 uova; 60 g burro; 250 ml latte tiepido (37-40°C); 300 ml vino rosso; 100 g zucchero semolato di canna; 1 stecca di cannella; 4 grani di pepe nero; 4 chiodi di garofano; 400 g pere kaiser (3-4); 1 busta di Crema Pasticcera PANEANGELI; 250 ml latte; 100 g Gocce di Cioccolato PANEANGELI; 1 tuorli d'uovo

80 Minuti

9 Porzioni

13 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

500 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
75 g zucchero semolato
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
scorza grattugiata di un limone
5 g sale
1 uova
60 g burro
250 ml latte tiepido (37-40°C)

PER FARCIRE E DECORARE

300 ml vino rosso
100 g zucchero semolato di canna
1 stecca di cannella
4 grani di pepe nero
4 chiodi di garofano
400 g pere kaiser (3-4)
1 busta di Crema Pasticcera PANEANGELI
250 ml latte
100 g Gocce di Cioccolato PANEANGELI
1 tuorli d'uovo

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Vanillina

Crema Pasticcera

Gocce di cioccolato

Preparazione

1/13

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.

avanti
2/13

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
3/13

Versare il vino in una casseruola con lo zucchero e le spezie, portare ad ebollizione e proseguire la cottura per 3 minuti.

avanti
4/13

Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti, unirle allo sciroppo e cuocere per 9-10 minuti o finché risultino morbide.

avanti
5/13

Dividere l'impasto ben lievitato in due parti uguali, stendere la 1° parte in una sfoglia rettangolare (70x16 cm) e tagliarla in 5 strisce uguali (14x16 cm).

avanti
6/13

Preparare la crema pasticcera con 250 ml di latte nel modo indicato sulla confezione.

avanti
7/13

Scolare le pere dal liquido di cottura in eccesso.

avanti
8/13

Con una tasca da pasticcere a bocchetta liscia, distribuire la crema sulla parte centrale di ogni striscia, distribuirvi sopra le pere a pezzetti e le gocce di cioccolato.

avanti
9/13

Spennellare i bordi con tuorlo sbattuto, chiudere le strisce per il lungo, premere bene e saldare i bordi con una forchetta. Quindi praticare tre piccoli tagli sulla parte alta del dolce.

avanti
10/13

Disporre le delizie su due lastre da forno foderate con carta da forno e porre nuovamente a lievitare per 20 minuti.

avanti
11/13

Procedere con la seconda parte dell'impasto nello stesso modo.

avanti
12/13

Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto restante.

avanti
13/13

Cuocere per 14-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).