Difficoltà media

Calzoni ripieni di prosciutto e funghi

Name: Calzoni ripieni di prosciutto e funghi
Total time: 60 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 400 g farina bianca; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 1 cucchiaino colmo di sale; 2 cucchiai di olio d'oliva; 225 - 250 ml acqua tiepida (37-40°C); 400 g polpa di pomodoro; 250 g mozzarella; 200 g prosciutto cotto affettato; 160 g funghi champignon trifolati; sale; 2 cucchiai di olio d'oliva

60 Minuti

2 Porzioni

7 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

400 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
225 - 250 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER FARCIRE

400 g polpa di pomodoro
250 g mozzarella
200 g prosciutto cotto affettato
160 g funghi champignon trifolati
sale
2 cucchiai di olio d'oliva

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/7

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
2/7

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).

avanti
3/7

Per il ripieno, mescolare in una terrina la polpa di pomodoro, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto, i funghi e salare a piacere.

avanti
4/7

Dividere l'impasto ben lievitato in 2 panetti uguali, stenderli in 2 dischi del diametro di 30 cm e trasferirli su 2 teglie per pizza unte con 1 cucchiaio di olio.

avanti
5/7

Distribuire sulla metà di ogni disco, lasciando vuoto un bordo di 1 cm, la metà del ripieno.

avanti
6/7

Bagnare leggermente con acqua il bordo dei dischi e chiuderli a mezzaluna, sigillandoli bene.

avanti
7/7

Cuocere per 15 minuti circa nella parte media e bassa del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200°C, ventilato: 190°C), alternando la posizione delle teglie a metà cottura.