Difficoltà media

Biscotti di Natale alle mandorle e marzapane

Name: Biscotti di Natale alle mandorle e marzapane
Total time: 60 min
Yield: 40 porzioni
Ingredients: 375 g farina bianca; 125 g Zucchero al Velo vaniglinato PANEANGELI; 1 pizzico di sale; 1 uova; 1 tuorli d'uovo; 0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 200 g burro freddo di frigorifero; 20 g cacao amaro; 250 g marzapane; 1 tuorli d'uovo; 0,5 fialette di Aroma Mandorla PANEANGELI; 2 cucchiai di latte freddo; 2 cucchiai di Zucchero granella PANEANGELI; 75 g cioccolato fondente

60 Minuti

40 Porzioni

9 Steps

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Biscotti di Natale alle mandorle e marzapane

Ingredienti

PER L'IMPASTO

375 g farina bianca
125 g Zucchero al Velo vaniglinato PANEANGELI
1 pizzico di sale
1 uova
1 tuorli d'uovo
0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)
200 g burro freddo di frigorifero
20 g cacao amaro

PER FARCIRE E DECORARE

250 g marzapane
1 tuorli d'uovo
0,5 fialette di Aroma Mandorla PANEANGELI
2 cucchiai di latte freddo
2 cucchiai di Zucchero granella PANEANGELI
75 g cioccolato fondente

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Zucchero al Velo vaniglinato

Lievito Pane degli Angeli

Aroma Mandorla

Zucchero granella

Preparazione

1/9

Preparare prima il ripieno, mescolando bene in una terrina il marzapane tagliato a dadini, il tuorlo e l'aroma mandorla.

avanti
2/9

Per l'impasto setacciare la farina sul piano del tavolo. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo vanigliato setacciato, sale, uovo e tuorlo e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.

avanti
3/9

Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro tagliato a pezzettini ed incorporare la farina rimanente, lavorando rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Incorporare alla metà dell'impasto il cacao setacciato.

avanti
4/9

Con un matterello stendere l'impasto chiaro in una sfoglia spessa 5 mm circa: dalla metà di questa ritagliare delle stelle con l'aiuto di uno stampino e disporle, non troppo vicine, sulla lastra del forno foderata con carta da forno.

avanti
5/9

Con il ripieno formare delle palline grandi poco meno di una nocciola, appiattirle e disporle al centro delle stelline.

avanti
6/9

Stendere anche l'impasto scuro in una sfoglia sottile, ritagliare dalla metà di questa altre stelline con uno stampino più piccolo e sistemarle sopra il ripieno, in modo che le punte delle due stelle sovrapposte non combacino.

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7/9

Spennellare leggermente la superficie con latte e cospargere di zucchero granella.

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8/9

Cuocere per 10 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 180-200°C).

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9/9

Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto, utilizzando ora il restante impasto scuro per le stelline grandi della base ed il restante impasto chiaro per le stelline della copertura. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo intiepidire, mescolando ogni tanto. Con un conetto di carta da forno decorare le stelline chiare con il cioccolato fuso.