Difficoltà bassa

Tortelli di Carnevale con ricotta e macedonia candita

Name: Tortelli di Carnevale con ricotta e macedonia candita
Total time: 60 min
Yield: 35 porzioni
Ingredients: 350 g farina bianca; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 50 g zucchero semolato; 0,5 cucchiaini di sale; 1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI; 25 g burro o margarina; 225 ml latte tiepido (37-40°C); 200 g ricotta; 50 g zucchero semolato; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; scorza grattugiata di un limone; 70 g Macedonia Candita PANEANGELI; olio di semi di arachidi; 40 g Zucchero al Velo PANEANGELI o Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI

60 Minuti

35 Porzioni

8 Steps

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Tortelli di Carnevale con ricotta e macedonia candita

Ingredienti

PER L'IMPASTO

350 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
50 g zucchero semolato
0,5 cucchiaini di sale
1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI
25 g burro o margarina
225 ml latte tiepido (37-40°C)

PER FARCIRE

200 g ricotta
50 g zucchero semolato
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
scorza grattugiata di un limone
70 g Macedonia Candita PANEANGELI

PER FRIGGERE

olio di semi di arachidi

PER COSPARGERE

40 g Zucchero al Velo PANEANGELI o Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Aroma Arancia

Vanillina

Macedonia candita

Zucchero al Velo

Preparazione

1/8

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/8

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale, aroma arancia, burro liquefatto tiepido.

avanti
3/8

Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.

avanti
4/8

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (45 minuti circa).

avanti
5/8

Per il ripieno, mescolare in una terrina ricotta, zucchero, vanillina, scorza di limone e macedonia candita.

avanti
6/8

Con un matterello stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia spessa 2 mm, delle dimensioni di 50x60 cm circa e con uno stampino infarinato (diametro 7 cm) ritagliare dei dischetti.

avanti
7/8

Distribuire un cucchiaino di ripieno al centro della metà dei dischetti, spennellare i bordi con acqua e coprire con i dischetti rimanenti, premendo i bordi con i rebbi di una forchetta per chiuderli bene. Porre a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti circa.

avanti
8/8

Friggere i tortelli in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare i tortelli in modo che diventino gonfi e dorati da entrambe le parti, quindi toglierli dall'olio, lasciarli raffreddare su carta assorbente e cospargerli di zucchero al velo.