Ingredienti

PER L'IMPASTO

400 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
40 g strutto (o burro) a temperatura ambiente
250 - 275 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER FARCIRE

80 g lardo (o strutto)
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio

OPPURE

salumi o formaggi vari

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/10

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/10

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e strutto.

avanti
3/10

Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.

avanti
4/10

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/10

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa ).

avanti
6/10

Per la farcitura tritare insieme lardo, rosmarino ed aglio.

avanti
7/10

Con un matterello stendere la pasta ben lievitata in una sfoglia spessa 1 cm circa e con uno stampino o un bicchiere infarinati ritagliare 18 dischetti del diametro di 8 cm circa.

avanti
8/10

Cottura nella tigelliera: Scaldare la tigelliera per 2 minuti da ogni lato a fuoco basso, inserirvi i dischetti di pasta e cuocerli per 6-7 minuti sempre a fuoco molto basso, girando ogni tanto lo stampo.

avanti
9/10

Cottura in padella antiaderente: Scaldare un po' la padella e cuocervi 3 o 4 dischetti alla volta a fuoco molto basso per 5-6 minuti, girandoli ogni tanto. Si consiglia di coprire la padella con il coperchio, in modo che il calore non si disperda.

avanti
10/10

Le tigelle si consumano calde, tagliate a metà e farcite con la crema di lardo, rosmarino e aglio oppure con salumi o formaggi.