Ingredienti

PER L'IMPASTO

400 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
sale
pepe
succo di mezzo limone
2 cucchiai di caciocavallo grattugiato
4 cucchiai di olio d'oliva
200 - 225 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER FARCIRE

400 g cipolle
4 cucchiai di olio d'oliva
125 ml vino rosso secco
sale
pepe
500 g pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
50 g pangrattato grattugiato
150 g formaggio caciocavallo fresco
3 filetti di acciughe

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

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Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

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Al centro del mucchio praticare una buca ed aggiungervi zucchero, sale e pepe a piacere, succo di limone, caciocavallo grattugiato e olio.

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3/9

Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua.

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4/9

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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5/9

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

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Per il ripieno, cuocere in una casseruola le cipolle affettate, con 1 cucchiaio d'olio, il vino e sale a piacere, per 10-15 minuti.

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Lavare e pelare i pomodori, tagliarli a pezzi e cuocerli a fuoco lento per 5-10 minuti in un tegame con 3 cucchiai d'olio e l'aglio schiacciato, finché l'acqua si è assorbita. Unire il pangrattato tostato, salare e pepare a piacere.

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Con l'impasto ben lievitato formare 4 rotoli lunghi 30 cm, appiattirli fino a quando sono larghi 4 cm circa e trasferirli su una lastra da forno unta con un cucchiaio d'olio. Distribuirvi la salsa di pomodoro, le cipolle precotte, il caciocavallo tagliato a fette e le acciughe spezzettate.

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Cuocere per 10-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200-210°C; ventilato: 190-200°C; a gas: 210-220°C).