Difficoltà media

Schiacciatine al formaggio

Name: Schiacciatine al formaggio
Total time: 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 200 g farina bianca 00; 150 g farina di grano duro; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 50 g strutto; 30 g cipolle tritate finemente; 1 cucchiaino di rosmarino fresco secco; 50 g pecorino grattugiato; circa 250 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino colmo di sale; strutto liquefatto; sale grosso

40 Minuti

8 Porzioni

7 Steps

LASCIA UNA RECENSIONE

Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina bianca 00
150 g farina di grano duro
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
50 g strutto
30 g cipolle tritate finemente
1 cucchiaino di rosmarino fresco secco
50 g pecorino grattugiato
circa 250 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale

PER SPENNELLARE

strutto liquefatto
sale grosso

Aggiungi tutto alla lista della spesa

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/7

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/7

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, strutto, cipolla, rosmarino e formaggio. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida e sale.

avanti
3/7

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
4/7

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

avanti
5/7

Dividere l'impasto ben lievitato in 8 parti uguali, con l'aiuto del matterello stendere ogni pezzo di pasta in una sfoglia sottile, nella classica forma della schiacciatina.

avanti
6/7

Spennellare le schiacciatine con lo strutto liquefatto e lasciar lievitare nuovamente in un luogo tiepido per circa 20 minuti.

avanti
7/7

Distribuire una piccola manciata di sale grosso e cuocere per 17 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).