Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
25 g burro a temperatura ambiente
175 - 200 ml latte tiepido (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

6 würstel grandi
50 g senape
1 uova
semi di sesamo
semi di papavero
18 rondelle di olive nere

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/11

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI.

avanti
2/11

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e burro. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido ed il sale.

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3/11

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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4/11

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

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5/11

Tagliare la metà di ogni würstel creando i tentacoli dei calamari.

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6/11

Stendere metà dell'impasto in una sfoglia rettangolare (18x24 cm), coprire con 25 g di senape e tagliarla in 3 rettangoli (18x8 cm).

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7/11

Con ogni rettangolo di pasta arrotolare la parte non tagliata dei würstel, sigillandola da un lato, sovrapponendola parzialmente in modo da ottenere un calamaro e lasciando la chiusura nella parte inferiore. Disporre i panini non troppo vicini su una lastra da forno foderata con carta da forno e con le forbici praticare 2 tagli nella parte sottile della spirale ottenendo la forma di calamaro.

avanti
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Spennellare l'impasto con un uovo sbattuto, decorare la parte tagliata con i semi e creare la faccia con le olive.

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Ripetere l'operazione con la pasta e i würstel rimasti.

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10/11

Porre a lievitare per 15 minuti.

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11/11

Cuocere per 15-20 minuti circa nella parte media (parte alta per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200°C, ventilato: 190°C).