Ingredienti

COSA TI SERVE PER L'IMPASTO

200 g farina manitoba
150 g farina bianca 00
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
75 g Fiocchi di patate
10 g zucchero semolato
50 ml olio extravergine di oliva
350 ml acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

200 g polpa di pomodoro
sale
olio
250 g mozzarella per pizza tagliata a dadini piccoli

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

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Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il lievito di birra Mastro Fornaio e mescola.

avanti
2/13

Al centro del mucchio, crea una buca e versa i fiocchi di patate, lo zucchero e l'olio.

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3/13

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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5/13

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e lascialo lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

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Dividi l'impasto ben lievitato in 2 parti uguali.

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7/13

Stendi ogni pezzo di impasto, in una sfoglia (30x40 cm circa) e trasferiscilo in una teglia della stessa dimensione.

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Cuoci ogni sfoglia per 7-8 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato 240°C, a gas nella parte alta: 250°C).

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Farcisci subito la sfoglia sfornata con la polpa di pomodoro, condita a piacere con sale e olio, e la mozzarella.

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Arrotola la sfoglia ancora calda dal lato più lungo, lasciandolo sulla teglia con la saldatura verso il basso.

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Poni nuovamente il rotolo nel forno e cuoci ancora per 5-6 minuti prima di servire.

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Ripeti l'operazione con la seconda sfoglia.

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Conserva l'eventuale rotolo avanzato in frigorifero e consumalo entro 24 ore.