Difficoltà bassa

Rotolo di Pasqua salato con spinaci e salsiccia

Name: Rotolo di Pasqua salato con spinaci e salsiccia
Total time: 40 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 200 g farina bianca 00; 100 g farina integrale; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 25 g strutto; 1 uova; 150 - 175 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino colmo di sale; 150 g spinaci freschi; olio d'oliva; sale; pepe; 2 salsicce fresche sbriciolate; 150 g pecorino toscano grattugiato; timo fresco; 1 confezione di Mandorle affettate PANEANGELI; 1 uova sbattuto

40 Minuti

10 Porzioni

9 Steps

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Rotolo di Pasqua salato con spinaci e salsiccia

Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina bianca 00
100 g farina integrale
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
25 g strutto
1 uova
150 - 175 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

150 g spinaci freschi
olio d'oliva
sale
pepe
2 salsicce fresche sbriciolate
150 g pecorino toscano grattugiato
timo fresco
1 confezione di Mandorle affettate PANEANGELI
1 uova sbattuto

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Mandorle affettate

Preparazione

1/9

Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, strutto e uovo.

avanti
2/9

Amalgamare il tutto con una forchetta aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e il sale.

avanti
3/9

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
4/9

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

avanti
5/9

Stufare velocemente in padella gli spinaci con poco olio ed insaporire con sale e pepe a piacere, lasciando asciugare bene.

avanti
6/9

Stendere l'impasto in una sfoglia quadrata 25x25, distribuirvi gli spinaci raffreddati, le salsicce, il pecorino serbandone un cucchiaio per la decorazione, il timo fresco e metà mandorle affettate. Spennellare i bordi con una piccola quantità di uovo sbattuto e arrotolare.

avanti
7/9

Porre nuovamente a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti circa.

avanti
8/9

Mescolare il pecorino serbato all'uovo sbattuto, ricoprirne il rotolo e decorare con le mandorle affettate.

avanti
9/9

Cuocere per 28-30 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas: 200°C).