Difficoltà media

Risini veronesi alla zucca

Name: Risini veronesi alla zucca
Total time: 40 min
Yield: 9 porzioni
Ingredients: 250 g farina bianca 00; 1 cucchiaio colmo di sale; 1 uova; 1 tuorli d'uovo; 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI; 125 g burro morbido; 1 cucchiaio di cipolle tritata; 2 cucchiai di olio d'oliva; 200 g zucca a cubetti; 1 salsiccia fresca sbriciolata; sale; pepe; 125 g riso arborio; 1 noce di burro; 25 g formaggio grana grattugiato; 25 g semi di zucca tritati

40 Minuti

9 Porzioni

9 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina bianca 00
1 cucchiaio colmo di sale
1 uova
1 tuorli d'uovo
1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
125 g burro morbido

PER LA FARCITURA

1 cucchiaio di cipolle tritata
2 cucchiai di olio d'oliva
200 g zucca a cubetti
1 salsiccia fresca sbriciolata
sale
pepe
125 g riso arborio
1 noce di burro
25 g formaggio grana grattugiato
25 g semi di zucca tritati

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizzaiolo

Preparazione

1/9

Per il ripieno, saltare in padella la zucca con l'olio e la cipolla per circa 15 minuti aggiungendo poca acqua al bisogno.

avanti
2/9

Aggiungere la salsiccia e continuare la cottura fino a che risulta rosolata.

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3/9

Salare e pepare a piacere.

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4/9

Far bollire il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, scolare e mescolarlo con la zucca aggiungendo il burro e il formaggio grana.

avanti
5/9

Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi il sale, l'uovo, il tuorlo ed il Lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire il burro a pezzetti.

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6/9

Lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

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7/9

Stendere l'impasto in un una sfoglia sottile (3-4 cm) e con l'aiuto di un tagliapasta ritagliare dei dischetti di 11 cm di diametro.

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8/9

Porre i dischetti ottenuti, in altrettanti stampini di alluminio (diametro 7 cm) imburrati e infarinati, suddividere il ripieno in tutti gli stampini e distribuirvi i semi di zucca in superficie.

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9/9

Cuocere per 20-22 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).