Difficoltà bassa

Ravioli di pane con verza

Name: Ravioli di pane con verza
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 500 g farina 00; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero (2 cucchiaini); 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; circa 270 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino colmo di sale; 400 g Verza; semi di cumino; 200 g scamorza; 400 g passata di pomodoro; peperoncino; olio extravergine di oliva; 1 spicchio d'aglio

40 Minuti

12 Porzioni

8 Steps

LASCIA UNA RECENSIONE

Ingredienti

PER L'IMPASTO

500 g farina 00
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
circa 270 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE E DECORARE

400 g Verza
semi di cumino
200 g scamorza
400 g passata di pomodoro
peperoncino
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio

Aggiungi tutto alla lista della spesa

STRUMENTI PER REALIZZARLA

Terrina
Mattarello
Coppapasta quadrato 8x8 cm
Pennellino
Padella antiaderente
coltello

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/8

Versa la farina in una terrina, aggiungi al centro il lievito, lo zucchero, l’olio e poco per volta l' acqua tiepida. Mescola gli ingredienti con la punta delle dita e impastali brevemente.

avanti
2/8

Unisci il sale, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e lavoralo per 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia ed omogenea.

avanti
3/8

Forma una palla, trasferiscila in una ciotola pulita e leggermente oliata, coprila ermeticamente con pellicola alimentare e lasciala lievitare in luogo tiepido per 1 ora circa o fino a quando ha raddoppiato di volume.

avanti
4/8

Monda la verza eliminando il torsolo centrale, tagliala a striscioline, lavala e cuocila coperta in una padella con 2 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio sbucciato, i semi di cumino e una presa di sale, per 10 minuti o fino a quando risulta molto morbida. Elimina l’aglio, lasciala raffreddare e tritala con un coltello.

avanti
5/8

Trasferisci la pasta lievitata sul piano di lavoro leggermente infarinato, sgonfialo con la punta delle dita senza lavorarlo nuovamente, stendilo con il matterello in una sfoglia dello spessore di 2-3 millimetri e ricava dei quadrati con l’apposito coppapasta, di 8 centimetri di lato.

avanti
6/8

Farciscili al centro con un cucchiaino colmo di verza e un dadino di scamorza, chiudili a triangolo e forma i ravioli.

avanti
7/8

Spennellali con poco olio, trasferiscili sulla lastra foderata con carta da forno e cuoci per 25 minuti nella parte media del forno preriscaldato: elettrico: 200° C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C.

avanti
8/8

Conserva gli eventuali ravioli rimasti in frigorifero e consumali entro 48 ore.