Difficoltà bassa

Pizzette farcite a forma di lecca-lecca

Name: Pizzette farcite a forma di lecca-lecca
Total time: 40 min
Yield: 36 porzioni
Ingredients: 200 g farina bianca; 200 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 25 g strutto; 1 cucchiaio di olio; 250 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino raso di sale; 200 g polpa di pomodoro; sale; filetti di alici; capperi; formaggio grana grattugiato

40 Minuti

36 Porzioni

9 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina bianca
200 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
25 g strutto
1 cucchiaio di olio
250 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino raso di sale

PER FARCIRE

200 g polpa di pomodoro
sale
filetti di alici
capperi
formaggio grana grattugiato

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/9

Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

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2/9

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, strutto e olio.

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3/9

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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4/9

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

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5/9

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

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6/9

Stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia di 3-4 mm di spessore; con uno stampino di diametro 7 cm ricavare dei dischetti e porli sulla lastra foderata con carta da forno, rimpastare i ritagli e continuare fino ad esaurimento dell'impasto.

avanti
7/9

Salare la polpa di pomodoro a piacere e distribuirla sui dischetti, farcire a piacere con filetti di alici e capperi e cuocere per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 250°C).

avanti
8/9

Spolverizzare le pizzette appena sfornate con formaggio grana a piacere.

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9/9

Servire le pizzette sullo stecco da spiedino.