Difficoltà media

Panzerotti funghi e patate

Name: Panzerotti funghi e patate
Total time: 90 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 200 g farina di grano duro; 150 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero; 30 g strutto; circa 225 ml acqua tiepida; 1 cucchiaino colmo di sale; 250 g patate bollite e sminuzzate; 300 g funghi trifolati; sale; pepe; formaggio grana grattugiato; 200 g gorgonzola tagliato a pezzettini

90 Minuti

12 Porzioni

11 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina di grano duro
150 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero
30 g strutto
circa 225 ml acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

250 g patate bollite e sminuzzate
300 g funghi trifolati
sale
pepe
formaggio grana grattugiato
200 g gorgonzola tagliato a pezzettini

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

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Setaccia la farina in una terrina larga, aggiungi il lievito di birra Mastro Fornaio e mescola.

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2/11

Al centro del mucchio, crea una buca e versa lo zucchero e strutto.

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Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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5/11

Rimetti l’impasto nella terrina infarinata, copri con pellicola alimentare e poni a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (40 minuti circa).

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Dividi l'impasto ben lievitato in 12 parti uguali, forma delle palline e ponile su un vassoio infarinato.

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7/11

Prepara il ripieno mescolando le patate con i funghi, aggiusta di sale e pepe e aggiungi grana grattugiato a piacere.

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Stendi una pallina alla volta formando un disco, farcisci con qualche cucchiaino di ripieno e aggiungi infine un dadino di gorgonzola. Chiudi a mezzaluna l'impasto e sigilla bene il bordo.

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Procedi nello stesso modo con le altre palline di impasto.

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Immergi i panzerotti in abbondante olio bollente (180°C) e friggili mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Gira i panzerotti in modo che diventino gonfi e dorati da entrambe le parti, quindi toglili dall'olio e ponili su carta assorbente.

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Conserva gli eventuali panzerotti avanzati in frigorifero e consumali entro 24 ore.