Difficoltà media

Panini semi integrali cumino e zenzero

Name: Panini semi integrali cumino e zenzero
Total time: 60 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g farina 2; 200 g farina manitoba; 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI; 10 g zucchero; zenzero in polvere; 1 Cumino in polvere; circa 300 ml acqua tiepida; 1 cucchiaino colmo di sale; ricotta aromatizzata con pepe rosa e scorza di limone; punte di asparagi saltate; 1 Polpo fritto

60 Minuti

6 Porzioni

9 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g farina 2
200 g farina manitoba
1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
10 g zucchero
zenzero in polvere
1 Cumino in polvere
circa 300 ml acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

ricotta aromatizzata con pepe rosa e scorza di limone
punte di asparagi saltate
1 Polpo fritto

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

1/9

Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci la pasta madre disidratata.

avanti
2/9

Al centro del mucchio versa lo zucchero, zenzero e cumino a piacere e amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

avanti
3/9

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino all'assorbimento del liquido.

avanti
4/9

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
5/9

Dividi l'impasto ben lievitato in 6 parti uguali, forma con ogni pezzo una pallina e schiacciala.

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6/9

Disponile a distanza regolare, sulla teglia foderata con carta da forno e poni a lievitare nuovamente fino al raddoppio.

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7/9

Cuoci i panini per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

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8/9

Farcisci i panini raffreddati con gli ingredienti suggeriti.

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9/9

Conserva i panini (non farciti) a temperatura ambiente e consumali entro 24 ore.