Difficoltà media

Pane farcito con olive verdi e prosciutto crudo

Name: Pane farcito con olive verdi e prosciutto crudo
Total time: 40 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 200 g farina bianca 00; 200 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 50 g strutto; 225 - 250 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino colmo di sale; 300 g paté d’olive verdi; 250 g prosciutto crudo; 1 cucchiaino di pepe rosa

40 Minuti

10 Porzioni

14 Steps

LASCIA UNA RECENSIONE

Pane farcito con olive verdi e prosciutto crudo

Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina bianca 00
200 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
50 g strutto
225 - 250 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE E DECORARE

300 g paté d’olive verdi
250 g prosciutto crudo
1 cucchiaino di pepe rosa

Aggiungi tutto alla lista della spesa

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/14

Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/14

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e strutto.

avanti
3/14

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida ed il sale.

avanti
4/14

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/14

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
6/14

Dividere l'impasto in 6 rotoli lunghi 40 cm circa e formare 2 trecce (ogni treccia con 3 rotoli).

avanti
7/14

Disporre le trecce sulla lastra del forno foderata con carta da forno unendo le estremità e dando la forma di un cuore.

avanti
8/14

Porre a lievitare in luogo tiepido per circa 20 minuti.

avanti
9/14

Spennellare la superficie con acqua e cuocere per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato : 190°C, a gas : 210°C).

avanti
10/14

Se dovesse scurirsi in superficie, coprire con un foglio d'alluminio e proseguire la cottura.

avanti
11/14

Tagliare il cuore in due strati, distribuire il paté d'olive su entrambi gli strati.

avanti
12/14

Distribuire sullo strato inferiore mezzo cucchiaino di pepe rosa e il prosciutto crudo.

avanti
13/14

Ricomporre il cuore, disporlo su un piatto da portata e decorare la superficie con il pepe rosa rimasto.

avanti
14/14

durante la cottura porre nel forno una ciotolina piena d'acqua.