Difficoltà alta

Cannoli salati ripieni di pomodori secchi e scamorza affumicata

Name: Cannoli salati ripieni di pomodori secchi e scamorza affumicata
Total time: 60 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 250 g farina bianca 00; 200 g farina di grano duro; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero; 50 g olio d'oliva; circa 300 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino colmo di sale; 300 g scamorza affumicata; 125 g pomodori secchi; 1 cucchiaino di basilico tritato

60 Minuti

12 Porzioni

5 Steps

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Cannoli salati ripieni di pomodori secchi e scamorza affumicata

Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina bianca 00
200 g farina di grano duro
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero
50 g olio d'oliva
circa 300 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

300 g scamorza affumicata
125 g pomodori secchi
1 cucchiaino di basilico tritato

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/5

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.

avanti
2/5

Rimettere l'impasto nella terrina, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
3/5

Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare (30X50cm) e ritagliarvi 25 strisce da (2X30cm). Avvolgere le strisce attorno ai cannelli d'acciaio facendo attenzione a ricoprirlo bene. Spennellare i cannoli con l'olio e cuocere per 18-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

avanti
4/5

Grattugiare la scamorza, mescolarla al basilico ed ai pomodori tagliati a piccoli pezzi.

avanti
5/5

Farcire ogni cannolo con il ripieno preparato e scaldare per circa 2 minuti in forno a 200°C prima di servire.