Difficoltà media

Baguette al nero di seppia

Name: Baguette al nero di seppia
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 250 g farina integrale; 250 g farina di farro; 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI; circa 300 ml acqua tiepida; 8 g nero di seppia; 10 g zucchero semolato; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino colmo di sale

40 Minuti

12 Porzioni

9 Steps

LASCIA UNA RECENSIONE

Ingredienti

COSA TI SERVE PER L'IMPASTO

250 g farina integrale
250 g farina di farro
1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
circa 300 ml acqua tiepida
8 g nero di seppia
10 g zucchero semolato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino colmo di sale

Aggiungi tutto alla lista della spesa

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

1/9

Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci la Pasta madre disidrata.

avanti
2/9

Al centro del mucchio pratica una buca e versa lo zucchero, amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida con il nero di seppia e il sale.

avanti
3/9

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

avanti
4/9

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

avanti
5/9

Dividi l'impasto ben lievitato in 2 parti uguali e forma con ognuna un filoncino di 60 cm circa.

avanti
6/9

Poni nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per circa 50 minuti.

avanti
7/9

Effettua 3 tagli su ogni filoncino e cuoci per 25/30 minuti, nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

avanti
8/9

Conserva le baguette a temperatura ambiente e consumale entro 48 ore.

avanti
9/9

Puoi farcire la baguette, tagliata a fette, con burrata, rucola e bresaola.