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Difficoltà alta

Mini croissant farciti

40 Minuti
24 Porzioni
13 Steps
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vegetariana
Mini croissant farciti

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE

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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • Terrina
  • Setaccio
  • canovaccio
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  • Pennellino
  • Carta forno
  • teglia forno
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio
Lievito di Birra Mastro Fornaio
Vanillina
Vanillina
Zucchero granella
Zucchero granella
Crema al gusto Cioccolato
Crema al gusto Cioccolato

Preparazione

  • 1/13
    Setaccia le farine in una terrina larga e mescola il Lievito Mastro Fornaio..
  • 2/13
    Al centro del mucchio versa zucchero, vanillina, miele, uovo e tuorlo.
    Step_mini croissant farciti (4)
    Step_mini croissant farciti (2)
  • 3/13
    Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta il latte tiepido e il sale.
    Step_mini croissant farciti (3)
  • 4/13
    Incorpora il burro morbido e lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
    Step_mini croissant farciti (5)
    Step_mini croissant farciti (6)
  • 5/13
    Rimetti l'impasto nella terrina, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e pornilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e ½ circa).
    Step_mini croissant farciti (7)
  • 6/13
    Prepara la crema al gusto cioccolato con il latte, nel modo indicato sulla confezione.
    Step_mini croissant farciti (16)
    Step_mini croissant farciti (17)
    Step_mini croissant farciti (18)
  • 7/13
    Dividi l'impasto ben lievitato in due parti uguali. Con l'aiuto di un matterello, stendi ogni panetto in un disco del diametro di 39 cm circa.
    Step_mini croissant farciti (8)
    Step_mini croissant farciti (9)
    Step_mini croissant farciti (10)
  • 8/13
    Da ogni disco ricava 12 triangoli, praticando dei tagli incrociati.
    Step_mini croissant farciti (11)
    Step_mini croissant farciti (12)
  • 9/13
    Spennella ogni triangolo con l'uovo sbattuto ed arrotolali dal lato più corto.
    Step_mini croissant farciti (13)
  • 10/13
    Confezionati tutti i croissant, disponili sulla lastra foderata con carta da forno, spennellali con l'uovo sbattuto, cospargili di zucchero granella e ponili a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti.
    Step_mini croissant farciti (14)
    Step_mini croissant farciti (15)
  • 11/13
    Cuoci per 10 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).
  • 12/13
    Farcisci i mini croissant ancora caldi con la crema al gusto cioccolato, precedentemente preparata, aiutandoti con una tasca da pasticcere con bocchetta ad ago.
    Step_mini croissant farciti (19)
  • 13/13
    Conserva i mini croissant (non farciti) avanzati a temperatura ambiente e consumali entro 24 ore. 

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Mini croissant farciti
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Per un gusto più intenso

Per ottenere un gusto più caratterizzato puoi sostituire il miele con pari quantità di sciroppo d'acero.

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Per una cottura uniforme

Per una cottura uniforme di monoporzioni lievitate è importante posizionarle ben distanziate sulla lastra del forno. Questo accorgimento, oltre a permettere la regolare lievitazione, consente di ottenere una cottura uniforme.

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