Difficoltà bassa

Cupcake salati con pesto rosso alla ligure e crèma fraîche

Name: Cupcake salati con pesto rosso alla ligure e crèma fraîche
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 250 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato; 150 g cameo Crème Fraîche Classica; 40 g formaggio pecorino grattugiato; 50 g pesto rosso alla ligure; 75 - 100 ml acqua tiepida; 1 cucchiaino di sale; 150 g cameo Crème Fraîche Classica; 30 g pesto rosso alla ligure; 30 g pecorino grattugiato; 130 g prosciutto cotto affettato; 3 pomodorini ciliegia; 12 foglie di basilico

40 Minuti

12 Porzioni

11 Steps

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Cupcake salati con pesto rosso alla ligure e crèma fraîche

Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato
150 g cameo Crème Fraîche Classica
40 g formaggio pecorino grattugiato
50 g pesto rosso alla ligure
75 - 100 ml acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

PER FARCIRE E DECORARE

150 g cameo Crème Fraîche Classica
30 g pesto rosso alla ligure
30 g pecorino grattugiato
130 g prosciutto cotto affettato
3 pomodorini ciliegia
12 foglie di basilico

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/11

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

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2/11

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, crème fraîche, pecorino e pesto.

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3/11

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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4/11

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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5/11

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

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6/11

Dividere l'impasto in 12 parti e formare delle palline da disporre in 12 stampini (diametro 8 cm circa) imburrati ed infarinati.

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7/11

Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.

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8/11

Cuocere per 12-15 minuti nella parte media (alta per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).

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9/11

Per la crema, omogeneizzare la crème fraîche con il pesto, il pecorino, il prosciutto cotto e porla in frigorifero. Se la crema risultasse leggermente amara aggiungere un cucchiaino di zucchero.

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10/11

Prima del consumo decorare i cupcake tiepidi con la crema, i pomodorini e le foglie di basilico.

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11/11

Conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore.