Difficoltà media

Antipasto di pane carasau con melanzane e scamorza

Name: Antipasto di pane carasau con melanzane e scamorza
Total time: 60 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 400 g farina di kamut; 10 g zucchero semolato; circa 275 ml acqua tiepida; 1 cucchiaino colmo di sale; 400 g melanzane tagliate a cubetti e fritte; 500 g pomodorini ciliegia piccoli saltati in padella; 1 rametto di basilico; 150 g scamorza affumicata grattugiata; 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato

60 Minuti

8 Porzioni

10 Steps

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Antipasto di pane carasau con melanzane e scamorza

Ingredienti

PER L'IMPASTO

1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
400 g farina di kamut
10 g zucchero semolato
circa 275 ml acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale

PER LA FARCITURA

400 g melanzane tagliate a cubetti e fritte
500 g pomodorini ciliegia piccoli saltati in padella
1 rametto di basilico
150 g scamorza affumicata grattugiata
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/10

Setacciare la farina in una terrina larga, mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio e lo zucchero.

avanti
2/10

Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida ed il sale.

avanti
3/10

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.

avanti
4/10

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo ermeticamente con pellicola alimentare e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

avanti
5/10

Con l'impasto ben lievitato formare otto palline e con un matterello stendere una pallina (nel frattempo tenere coperte le altre palline con un canovaccio umido), continuando a infarinare entrambi i lati, in un disco sottile del diametro di 32 cm circa.

avanti
6/10

Cuocere, immediatamente il pane, per 3 minuti circa per lato, nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°, a gas nella parte alta: 250°C).

avanti
7/10

Mescolare le melanzane con i pomodorini e il basilico.

avanti
8/10

Spezzettare in 3 parti ogni disco di pane. Formare delle piccole millefoglie alternando ad ogni pezzo di pane, un cucchiaio di melanzane ed una manciata di scamorza.

avanti
9/10

Una volta assemblati gli 8 antipasti, passarli in forno per 5/6 minuti a 250°C.

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10/10

Spolverizzare gli antipasti caldi con formaggio grana e servire.