Ingredienti

PER L'IMPASTO

4 uova
150 g zucchero semolato
1 fialetta di Aroma vaniglia PANEANGELI
1 pizzico di sale
50 g cioccolato fondente sciolto
150 g farina bianca 00
50 g Frumina PANEANGELI
1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
50 g burro fuso

PER FARCIRE E DECORARE

100 ml acqua
50 g zucchero semolato
1 confezione di Gelatina in Fogli PANEANGELI (12 g)
200 g yogurt bianco intero
200 g mascarpone
100 g Dolceneve PANEANGELI
300 ml latte freddo di frigorifero
1 confezione di guarnizione alla fragola

PER SPOLVERIZZARE

cacao amaro

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Vaniglia

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Gelatina in Fogli

Dolceneve

Preparazione

1/14

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente.

avanti
2/14

Aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, aroma, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Incorporare il cioccolato.

avanti
3/14

Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.

avanti
4/14

Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti e aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.

avanti
5/14

Distribuire l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) con il solo fondo foderato con carta da forno.

avanti
6/14

Cuocere per 30-35 minuti circa nella parte bassa (media per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas:190°C).

avanti
7/14

Foderare una zuppiera da 2,5 litri (Ø 23 cm circa) con pellicola trasparente.

avanti
8/14

Per la bagna, scaldare in un pentolino l'acqua con lo zucchero. Tagliare il dolce raffreddato in strisce spesse circa 1,7 cm. Con circa metà di esse foderare la zuppiera e bagnare con la bagna.

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9/14

Per la crema, mettere in ammollo la gelatina per 10 minuti in acqua fredda.

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10/14

Preparare la Dolceneve con il latte freddo di frigorifero, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione; in un pentolino scaldare leggermente lo yogurt e sciogliervi bene la gelatina, togliere dal fuoco ed incorporare il mascarpone. Incorporare delicatamente il composto alla Dolceneve montata (serbandone prima 4 cucchiai di Dolceneve per la copertura).

avanti
11/14

Distribuire 6 cucchiai di crema nello zuccotto, versarvi il topping alla fragola formando uno strato e ricoprire con metà della crema avanzata; formare un secondo strato di topping, terminare con la crema rimasta.

avanti
12/14

Chiudere lo zuccotto con le strisce rimaste (serbando l'avanzo), coprire con pellicola trasparente, premere leggermente per compattare il tutto e porre in frigorifero per almeno 3 ore.

avanti
13/14

Passare l'impasto rimasto in un colino con i buchi grossi, sformare delicatamente il dolce su un piatto da portata, distribuirvi la crema rimasta e coprirlo con l'impasto sbriciolato.

avanti
14/14

Terminare la decorazione spolverizzando il dolce con il cacao amaro.