Ingredienti

PER LA FROLLA

200 g farina bianca 00
25 g Amido di Mais PANEANGELI
100 g Zucchero al Velo PANEANGELI
2 cucchiaini di caffè solubile
1 uovo
125 g burro
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)
Ungiteglia PANEANGELI

PER FARCIRE E DECORARE

12 g Gelatina in Fogli PANEANGELI
600 g panna
300 g cioccolato gianduia
300 g cioccolato fondente
1 cucchiaino di pepe rosa in polvere
2 cucchiaini di pepe pepe rosa in bacche

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Amido di Mais

Zucchero al Velo

Lievito Pane degli Angeli

Ungiteglia

Gelatina in Fogli

Preparazione

1/10

Mescola in una terrina la farina, l’amido e lo zucchero al velo setacciati, aggiungi il caffè, il burro e il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Impasta rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio.

avanti
2/10

Stendi l'impasto in una tortiera del diametro di 26 cm, con il fondo unto con l'ungiteglia, formando un bordo alto 4 cm circa e riponi in frigorifero.

avanti
3/10

Copri la pasta frolla con un foglio di carta forno e riempila di legumi, cuoci per 30 minuti circa nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 190°C).

avanti
4/10

Metti ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.

avanti
5/10

Per la crema al gianduia, scalda 300 g di panna senza farla bollire ed aggiungi il cioccolato gianduia, che avrai precedentemente tritato finemente. Mescola fino a quando il cioccolato è ben sciolto ed amalgamato alla panna.

avanti
6/10

Aggiungi al composto di cioccolato e panna metà gelatina in fogli ben strizzata e versa la crema nella frolla raffreddata. Poni in frigorifero a raffreddare per circa 1 ora.

avanti
7/10

Per la crema al cioccolato fondente, procedi nello stesso modo, aggiungendo come ultimo ingrediente un cucchiaino di pepe rosa in polvere.

avanti
8/10

Distribuisci la crema al cioccolato fondente e pepe rosa sopra la crema la gianduja ben raffreddata.

avanti
9/10

Poni la crostata in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire termina con le bacche di pepe rosa.

avanti
10/10

Conserva in frigorifero il dolce pronto per il consumo e consumalo entro 48 ore.