Difficoltà media

Cheesecake ricotta e pere

Name: Cheesecake ricotta e pere
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 3 uova; 120 g zucchero; 1 fialetta di Aroma vaniglia PANEANGELI; 75 g farina; 50 g Frumina PANEANGELI; mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; 30 g burro liquefatto tiepido; 150 ml acqua; 25 g zucchero semolato di canna; 15 g gelatina in fogli; 200 g pera a dadini; 200 g zucchero semolato di canna; succo di un limone; 1 vaniglia in bacca; 250 g ricotta; 250 g formaggio spalmabile; 250 g panna da montare; zucchero al velo

40 Minuti

12 Porzioni

12 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uova
120 g zucchero
1 fialetta di Aroma vaniglia PANEANGELI
75 g farina
50 g Frumina PANEANGELI
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
30 g burro liquefatto tiepido

PER LA BAGNA

150 ml acqua
25 g zucchero semolato di canna

PER LA FARCITURA

15 g gelatina in fogli
200 g pera a dadini
200 g zucchero semolato di canna
succo di un limone
1 vaniglia in bacca
250 g ricotta
250 g formaggio spalmabile
250 g panna da montare

PER LA DECORAZIONE

zucchero al velo

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Vaniglia

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Preparazione

1/12

Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungi gradatamente 80 g di zucchero, aroma e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/12

Monta le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto, mettile sopra i tuorli sbattuti e setaccia sopra la farina mescolata con la Frumina, il Lievito Pane degli Angeli anch'esso setacciato e per ultimo il burro.

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3/12

Metti l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24 cm) foderato con carta da forno e cuoci per 20 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 180°C).

avanti
4/12

Ammolla la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.

avanti
5/12

Cuoci i dadini di pera per qualche minuto in padella a fuoco medio con 50 g di zucchero e il succo di limone.

avanti
6/12

Scola le pere e serba 100 ml del liquido di cottura.

avanti
7/12

Mescola in una terrina 150 g di zucchero, i semi della vaniglia, la ricotta, il formaggio spalmabile, le pere raffreddate e la panna montata.

avanti
8/12

Sciogli la gelatina nel liquido di cottura serbato e incorporalo tiepido nella crema.

avanti
9/12

Preparare la bagna, scaldando 150 ml di acqua con lo zucchero e la bacca di vaniglia privata dei semi.

avanti
10/12

Taglia la torta raffreddata a metà ottenendo 2 dischi, adagia su un piatto il primo disco dell’impasto e metti intorno un cerchio apribile, bagna con metà della bagna, distribuisci la crema, bagna il secondo disco e adagialo sulla crema. Poni la torta in frigorifero per almeno due ore.

avanti
11/12

Prima di servire, spolverizza con lo zucchero al velo.

avanti
12/12

Conserva la torta in frigorifero.