Difficoltà bassa

Torta Cubana con crema di nocciola

Name: Torta Cubana con crema di nocciola
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 4 uova; 175 g zucchero semolato; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 1 pizzico di sale; 125 g farina bianca; 40 g cacao amaro; 0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 125 ml acqua; 120 g zucchero semolato; 4 cucchiai di Rum; 250 g crema alla nocciola; 300 ml panna da montare; 2 cucchiaini di caffè solubile

40 Minuti

12 Porzioni

10 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

4 uova
175 g zucchero semolato
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 pizzico di sale
125 g farina bianca
40 g cacao amaro
0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)

PER FARCIRE E DECORARE

125 ml acqua
120 g zucchero semolato
4 cucchiai di Rum
250 g crema alla nocciola
300 ml panna da montare
2 cucchiaini di caffè solubile

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Vanillina

Lievito Pane degli Angeli

Preparazione

1/10

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente 125 g di zucchero, la vanillina, il sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/10

Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto, mettere sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mescolata con il cacao e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.

avanti
3/10

Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti.

avanti
4/10

Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) foderato con carta da forno e cuocere per 25-30 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

avanti
5/10

Per la bagna, sciogliere 75 g di zucchero nell'acqua calda e aggiungere il rum.

avanti
6/10

Montare la panna con lo zucchero rimasto e il caffè solubile.

avanti
7/10

Tagliare la torta raffreddata in due strati, scavare lo strato inferiore formando una buca profonda circa ½ cm (lasciando liberi 2 cm al bordo) e sbriciolare l'impasto.

avanti
8/10

Bagnare lo strato inferiore con un terzo della bagna, distribuire la crema alla nocciola (se risulta dura ammorbidirla a bagnomaria) e spalmarvi due terzi di panna.

avanti
9/10

Ricoprire la torta con la panna (serbandone 1 cucchiaio per la decorazione) e distribuire su tutta la torta l'impasto sbriciolato.

avanti
10/10

Con l'aiuto di un conetto di carta decorare la torta con la panna rimasta.