Difficoltà alta

Torta cioccolato e pere a forma di riccio

Name: Torta cioccolato e pere a forma di riccio
Total time: 40 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 3 uova; 125 g zucchero semolato; 1 pizzico di sale; 1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI; 100 g farina bianca; 50 g Frumina PANEANGELI; 0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; 400 ml panna da montare; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 160 g cioccolato fondente; 1 pera piccola ben matura; 200 ml succo di albicocca; 50 g pinoli; 2 Ciliegie candite PANEANGELI

40 Minuti

16 Porzioni

11 Steps

LASCIA UNA RECENSIONE

Torta cioccolato e pere a forma di riccio

Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uova
125 g zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
100 g farina bianca
50 g Frumina PANEANGELI
0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

PER FARCIRE E DECORARE

400 ml panna da montare
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
160 g cioccolato fondente
1 pera piccola ben matura
200 ml succo di albicocca
50 g pinoli
2 Ciliegie candite PANEANGELI

Aggiungi tutto alla lista della spesa

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Limone

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Vanillina

Ciliegie candite

Preparazione

1/11

Per la farcitura, portare ad ebollizione panna e vanillina, togliere da fuoco, sciogliervi il cioccolato tritato e lasciare in frigorifero per una notte.

avanti
2/11

Per l'impasto, sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente e aggiungere sbattendo 80 g di zucchero, sale e aroma.

avanti
3/11

Unirvi le chiare montate a neve durissima con lo zucchero rimasto e setacciarvi la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo il PANE DEGLI ANGELI.

avanti
4/11

Distribuire l'impasto su una lastra da forno (30x40 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°, ventilato: 170-190°C, a gas: 190-210°).

avanti
5/11

Capovolgere il dolce su un canovaccio cosparso di zucchero, togliere la carta e lasciare raffreddare. Ritagliare dal dolce 3 gocce di 21x16 cm, 18x13 cm e 15x10 cm.

avanti
6/11

Mettere i ritagli rimasti sulla lastra del forno e tostarli per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 100°C. In una terrina lavorare a crema la farcitura con uno sbattitore ed unirvi i ritagli di dolce sbriciolati.

avanti
7/11

Tagliare a fette sottili la pera, tenendo 4 fette piccole per gli occhi e le zampe.

avanti
8/11

Bagnare la goccia più grande con un po' di succo, spalmarvi un po' di crema e distribuirvi qualche fettina di pera.

avanti
9/11

Sovrapporre la goccia media, ripetere l'operazione, quindi sovrapporre la goccia più piccola, bagnarla e ricoprire con la crema.

avanti
10/11

Decorare con i pinoli e, con una tasca da pasticcere con bocchetta liscia, formare le zampine con la crema rimasta.

avanti
11/11

Con le fette di pera avanzate e le ciliegie formare occhi, unghie e naso.