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Difficoltà bassa

Pastiera napoletana

40 Minuti
16 Porzioni
8 Steps
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Pastiera napoletana

Ingredienti

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Lievito Pane degli Angeli
Lievito Pane degli Angeli
Vanillina
Vanillina
Cedro candito
Cedro candito
Aroma Fior d'Arancio
Aroma Fior d'Arancio
Zucchero al Velo
Zucchero al Velo

Preparazione

  • 1/8
    Portare ad ebollizione in un pentolino il grano cotto, 50 ml di latte e 15 g di burro e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti, sempre mescolando. Lasciare raffreddare.
  • 2/8
    Per l'impasto, mescolare farina setacciata, zucchero, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
  • 3/8
    Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia (qualora questa risultasse appiccicosa, lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti).
  • 4/8
    Per il ripieno, mescolare in una terrina ricotta, zucchero e vanillina, poi aggiungere una alla volta le uova intere ed il tuorlo. Unire infine il grano precotto raffreddato, il cedro candito e l'aroma fior d'arancio.
  • 5/8
    Stendere i due terzi dell'impasto sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm, quindi versarvi all'interno il ripieno.
  • 6/8
    Con l'impasto rimanente formare dei rotolini, schiacciarli leggermente e disporli a grata sulla torta.
  • 7/8
    Cuocere per 60 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 180°C).
  • 8/8
    Spolverizzare la pastiera raffreddata con lo zucchero al velo.

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Pastiera napoletana
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