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Difficoltà bassa

Fugassa veneta

40 Minuti
16 Porzioni
9 Steps
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Fugassa veneta

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Lievito di Birra Mastro Fornaio
Lievito di Birra Mastro Fornaio
Zucchero al Velo
Zucchero al Velo
Aroma Limone
Aroma Limone
Vanillina
Vanillina
Zucchero granella
Zucchero granella

Preparazione

  • 1/9
    Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • 2/9
    Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, zucchero al velo setacciato, sale, aroma, vanillina, uova ed il burro liquefatto tiepido.
  • 3/9
    Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte.
  • 4/9
    Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
  • 5/9
    Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
  • 6/9
    Con l'impasto ben lievitato formare un rotolo lungo 60 cm, trasferirlo sulla lastra del forno foderata con carta da forno e chiuderlo a ciambella. Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti.
  • 7/9
    Spennellare la superficie della ciambella con l'uovo sbattuto e cospargere di mandorle e zucchero granella.
  • 8/9
    Cuocere per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C; ventilato: 170-190°C).
  • 9/9
    durante la cottura porre nel forno una ciotolina piena d'acqua.

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