Difficoltà media

Pastiera con farina di farro e cioccolato

Name: Pastiera con farina di farro e cioccolato
Total time: 60 min
Yield: 40 porzioni
Ingredients: 350 g farina 00; 150 g farina di farro; 100 g zucchero semolato; 75 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 2 uova; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 200 g burro; 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; Ungiteglia PANEANGELI; 580 g grano cotto; 300 ml latte; 50 g burro; scorza grattugiata di 1 arancia; 800 g ricotta; 400 g zucchero semolato; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 4 uova; 2 tuorli d'uovo; cannella; 1 fialetta di Aroma fior d'arancio PANEANGELI; 1 confezione di Arancia candita PANEANGELI; 1 confezione di Gocce di Cioccolato PANEANGELI

60 Minuti

40 Porzioni

10 Steps

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Pastiera con farina di farro e cioccolato

Ingredienti

PER L'IMPASTO

350 g farina 00
150 g farina di farro
100 g zucchero semolato
75 g Zucchero al Velo PANEANGELI
2 uova
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
200 g burro
1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Ungiteglia PANEANGELI

PER FARCIRE

580 g grano cotto
300 ml latte
50 g burro
scorza grattugiata di 1 arancia
800 g ricotta
400 g zucchero semolato
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
4 uova
2 tuorli d'uovo
cannella
1 fialetta di Aroma fior d'arancio PANEANGELI
1 confezione di Arancia candita PANEANGELI
1 confezione di Gocce di Cioccolato PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Zucchero al Velo

Vanillina

Lievito Pane degli Angeli

Ungiteglia

Aroma Fior d'Arancio

Arancia candita

Gocce di cioccolato

Preparazione

1/10

Porta ad ebollizione in un pentolino il grano cotto con il latte e il burro, fai cuocere a fuoco lento per 15 minuti, sempre mescolando. Lascia raffreddare.

avanti
2/10

Per l'impasto, mescola le farine setacciate, zucchero, zucchero al velo, uova, vanillina, burro a pezzettini e, per ultimo, il Lievito Pane degli Angeli setacciato.

avanti
3/10

Impasta rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia (qualora questa risultasse appiccicosa, lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti).

avanti
4/10

Per il ripieno, mescola in una terrina scorza d'arancia, ricotta, zucchero e vanillina, poi aggiungi una alla volta le uova intere ed i tuorli e la cannella a piacere.

avanti
5/10

Unisci infine il grano precotto raffreddato, l'aroma fior d'arancio, l’arancia candita e le gocce di cioccolato.

avanti
6/10

Con i tre quarti dell'impasto fodera il fondo e le pareti di 3 stampi per pastiera (diametri 21 cm, 24 cm, 26 cm) unti con l'ungiteglia, formando un bordo alto 3 cm, quindi distribuisci all'interno il ripieno.

avanti
7/10

Con l'impasto rimanente forma delle strisce larghe un paio di cm e disponili a grata sulle torte.

avanti
8/10

Cuoci per 70 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 180°C).

avanti
9/10

Spolverizzare la pastiere raffreddate con lo zucchero al velo rimasto.

avanti
10/10

Conserva le pastiere in frigorifero e consumale entro 48 ore.