Difficoltà media

Torta salata di bietole e carciofi

Name: Torta salata di bietole e carciofi
Total time: 60 min
Yield: 18 porzioni
Ingredients: 300 g farina bianca; 1 cucchiaino colmo di sale; 1 cucchiaino raso di zucchero semolato; 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI; 2 cucchiai di olio d'oliva; 200 - 225 ml latte; 1 kg bietole; 5 cucchiai di olio d'oliva; 500 g cuori di carciofi surgelati; 1 cipolla; 1 noce di burro; 125 g parmigiano grattugiato; 40 g mollica di pane; 125 ml latte; maggiorana; sale; pepe

60 Minuti

18 Porzioni

11 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g farina bianca
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero semolato
1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
2 cucchiai di olio d'oliva
200 - 225 ml latte

PER FARCIRE

1 kg bietole
5 cucchiai di olio d'oliva
500 g cuori di carciofi surgelati
1 cipolla
1 noce di burro
125 g parmigiano grattugiato
40 g mollica di pane
125 ml latte
maggiorana
sale
pepe

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizzaiolo

Preparazione

1/11

Mondare e lavare le bietole, scolarle e cuocerle con un cucchiaio d'olio per 10 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio e mescolando ogni tanto (se i gambi sono molto grossi cuocerli da soli con un cucchiaio d'olio per 5 minuti, prima di aggiungere le foglie). Infine scolarle, strizzarle e tritarle.

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2/11

Scongelare i cuori di carciofi e tagliarli a fette sottili.

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3/11

Tritare la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con due cucchiai di olio ed il burro.

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4/11

Unire i carciofi e cuocerli a fuoco medio per 5 minuti. Unire poi le bietole e cuocere il tutto a fuoco lento per 20 minuti circa aggiungendo 1-2 bicchieri d'acqua qualora le verdure si asciugassero troppo durante la cottura. A fine cottura unire il parmigiano, la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata e l'olio rimasto.

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5/11

Insaporire infine con maggiorana, sale e pepe.

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6/11

Per l'impasto setacciare la farina in una terrina, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire l'olio e un po' per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta.

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7/11

Lavorare velocemente l'impasto con le mani, finché diventa ben amalgamato.

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8/11

Stendere i 2/3 dell'impasto sul fondo e sulle pareti di una teglia rotonda (Ø 30 cm) unta con 2 cucchiai di olio, formando un bordo alto 4 cm circa e distribuirvi il ripieno.

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9/11

Stendere la pasta rimanente, serbandone 1/3 per la decorazione, in un disco (Ø 30 cm), praticare al centro del disco un piccolo foro (Ø 4 cm) e appoggiare il disco sul ripieno.

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10/11

Arrotolare l'impasto eccedente dal bordo verso il centro della torta e praticare con le forbici dei tagli, formando delle piccole punte.

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11/11

Con la pasta rimasta formare delle foglie e appoggiarle sulla torta. Spennellare con olio la superficie della torta e cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C; ventilato: 170-190°C).