Difficoltà bassa

Torta salata agli asparagi

Name: Torta salata agli asparagi
Total time: 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 200 g farina bianca 00; 1 cucchiaio colmo di sale; 25 g pecorino grattugiato; 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI; 25 g strutto; 150 ml acqua; 250 g asparagi; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di cipolle tritata; 350 g ricotta; sale; pepe; 2 uova sode; 2 cucchiai di pecorino grattugiato

40 Minuti

8 Porzioni

9 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina bianca 00
1 cucchiaio colmo di sale
25 g pecorino grattugiato
1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
25 g strutto
150 ml acqua

PER LA FARCITURA

250 g asparagi
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di cipolle tritata
350 g ricotta
sale
pepe
2 uova sode
2 cucchiai di pecorino grattugiato

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizzaiolo

Preparazione

1/9

Per il ripieno, tagliare gli asparagi a metà, e saltarli in padella con l'olio e la cipolla per circa 10 minuti.

avanti
2/9

Tenere da parte i mezzi asparagi con la punta e tagliare a pezzetti le altre metà.

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3/9

Salare e pepare a piacere la ricotta, tritare l'albume delle uova sode (serbando il tuorlo). Mescolare la ricotta con i pezzetti di asparagi e l'albume tritato.

avanti
4/9

Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi il sale, il pecorino ed il Lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire lo strutto e un po' per volta l'acqua, amalgamando il tutto con l'aiuto di una forchetta.

avanti
5/9

Lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

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6/9

Stendere l'impasto in un disco del diametro di 34 cm e trasferirlo in una teglia del diametro di 32 cm unta con poco strutto.

avanti
7/9

Versare il ripieno sulla pasta, livellarlo bene e decorare la torta disponendo i mezzi asparagi al centro e completando con il tuorlo sodo sbriciolato.

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8/9

Cuocere per 15-18 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte media: 210°C).

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9/9

Appena fuori dal forno spolverizzare la torta con il pecorino grattugiato.