Difficoltà alta

Rotolo farcito alla nocciola per la festa del papà

Name: Rotolo farcito alla nocciola per la festa del papà
Total time: 40 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 3 uova; 120 g zucchero semolato; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI; 1 presa di sale; 75 g farina bianca; 50 g Frumina PANEANGELI; 0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 1 cucchiaio di cacao amaro; 75 g burro liquefatto tiepido; 6 cucchiai di acqua; 6 cucchiai di Cointreau; 50 g zucchero semolato; 100 g Dolceneve PANEANGELI; 200 ml latte freddo di frigorifero; 50 ml succo d'arancia freddo di frigorifero; 100 g crema alla nocciola; 1 busta di Pannafix PANEANGELI; Confetti al cioccolato PANEANGELI

40 Minuti

16 Porzioni

11 Steps

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Rotolo farcito alla nocciola per la festa del papà

Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uova
120 g zucchero semolato
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI
1 presa di sale
75 g farina bianca
50 g Frumina PANEANGELI
0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)
1 cucchiaio di cacao amaro
75 g burro liquefatto tiepido

PER FARCIRE E DECORARE

6 cucchiai di acqua
6 cucchiai di Cointreau
50 g zucchero semolato
100 g Dolceneve PANEANGELI
200 ml latte freddo di frigorifero
50 ml succo d'arancia freddo di frigorifero
100 g crema alla nocciola
1 busta di Pannafix PANEANGELI
Confetti al cioccolato PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Vanillina

Aroma Arancia

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Dolceneve

Pannafix

Confetti al cioccolato

Preparazione

1/11

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 80 g di zucchero, vanillina, aroma arancia e sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/11

Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi la farina mescolata con la Frumina ed infine il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

avanti
3/11

Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti.

avanti
4/11

Unire alla metà dell'impasto il cacao setacciato e il burro tiepido.

avanti
5/11

Foderare una lastra da forno (30 x 40 cm) con carta da forno.

avanti
6/11

Con una tasca da pasticciere stendere la pasta chiara in obliquo, formando delle strisce distanziate tra loro, quindi riempire la tasca di impasto scuro e distribuirlo riempiendo gli spazi tra le strisce chiare.

avanti
7/11

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 170-190°C, ventilato: 160-180°C, a gas: 180-200°C) per 15-20 minuti.

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8/11

Capovolgere il dolce su un canovaccio cosparso di zucchero, staccare la carta e tagliare via i bordi del dolce (1 cm circa). Ricapovolgere il dolce, arrotolarlo dal lato più lungo e farlo raffreddare.

avanti
9/11

Preparare la bagna, scaldando in un pentolino l'acqua con il Cointreau e lo zucchero.

avanti
10/11

Preparare la Dolceneve con 200 ml di latte freddo nel modo indicato sulla confezione, aggiungendo a metà sbattitura il succo d'arancia, la crema alla nocciola e il Pannafix. Srotolare il dolce, bagnarlo, spalmarvi i 2/3 della farcitura e riarrotolarlo.

avanti
11/11

Con una tasca da pasticciere disegnare una cravatta sul rotolo con la farcitura rimasta e decorare con i confetti colorati.