Ingredienti

PER L'IMPASTO

400 g farina tipo 1
100 g semola rimacinata di grano duro
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato
circa 300 ml acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

400 g polpa di pomodoro
cipolla
basilico
sale
1 melanzana
ricotta stagionata grattugiata

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/11

Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito di birra Mastro Fornaio e mescola.

avanti
2/11

Fai una buca al centro del mucchio e versaci lo zucchero.

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3/11

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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4/11

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

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5/11

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in un luogo tiepido, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

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6/11

Per la farcitura, fai soffriggere 1/4 di cipolla in olio extravergine di oliva, aggiungi la polpa di pomodoro e lascia cuocere per circa 20 minuti. Aggiungi abbondante basilico e fai raffreddare.

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7/11

Taglia la melanzana a fettine sottili e friggila in abbondante olio di semi bollente.

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8/11

Dividi l'impasto ben lievitato in due parti uguali e stendi ogni pezzo in un disco di circa 30 cm di diametro.

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9/11

Distribuisci su ogni disco la metà del pomodoro e cuoci le pizze per circa 10 minuti nella parte medi del forno preriscaldato (elettrico 250°C, ventilato 240°C, a gas nella parte alta 250°C).

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10/11

A cottura ultimata, distribuisci le fettine di melanzana e la ricotta grattugiata.

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11/11

Conserva l'eventuale pizza avanzata in frigorifero.