Ingredienti

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

400 g farina
140 g patate lessate
150 ml acqua
50 ml olio
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale

INGREDIENTI SALAMOIA

2 cucchiai di acqua
2 cucchiaini di olio
1 ciuffetto di rosmarino
pepe
sale sale grosso

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

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Prendi una ciotola abbastanza capiente e versaci tutti gli ingredienti necessari, ad eccezione del sale: farina, acqua, olio, zucchero, patata lessa schiacciata e lievito di birra. Aiutandoti con un cucchiaio lavora il tutto, fino ad ottenere un panetto di impasto.

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A questo punto, se necessario, cospargi un velo di farina su un piano di lavoro e trasferiscici il composto. Aggiungi ora il sale e ricomincia a lavorarlo con le mani per circa 5 minuti.

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Una volta ottenuto un panetto di impasto liscio e omogeneo, trasferiscilo in una ciotola e realizza il classico taglio a croce. Quindi, copri il tutto con la pellicola trasparente per alimenti e lascia lievitare il composto per circa due ore, al termine delle quali il panetto dovrà aver raddoppiato il suo volume.

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È giunto ora il momento di stendere l’impasto sulla teglia da forno (30 cm x 40 cm). Prima di iniziare, però, ungi leggermente la sua superficie e bagnati d’olio anche le mani, per facilitare l’operazione ed evitare che la pasta ti rimanga attaccata alla pelle. Una volta fatto ciò, inizia a stendere l’impasto sulla teglia, per poi lasciarlo lievitare nuovamente, per circa 30 minuti.

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In una piccola ciotola unisci acqua, olio, rosmarino tritato e pepe. Mescola accuratamente il tutto, et voilà: la salamoia al rosmarino è pronta per incontrare la focaccia.

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Eccoci giunti all’ultimo passaggio: il matrimonio tra l’impasto e la salamoia. Trascorsi i 30 minuti della seconda lievitazione dell’impasto, premi la focaccia con le punte delle dita, formando così delle piccole fossette su tutta la superficie.

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Cospargi dunque la focaccia con la salamoia, aiutandoti con un pennello, e spolverala con un pizzico di sale grosso.

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Infine, cuoci la focaccia in un forno statico, preriscaldato a 200 ° C, per circa 15 minuti.

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Conserva la focaccia pronta a temperatura ambiente e consumala entro 24 ore.